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Cocina Francia

Recetas e Historia de Gastronomía Francesa e internacional y técnicas de cocina

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Etiqueta: french dessert

Dulces, Técnicas

Crema diplomática: Técnicas de Cocina

Posted on2 de diciembre de 202115 de octubre de 2022

La crema diplomática, es también conocida como Crème Madame. Se trata de una crema comodín que te dará mucho juego en repostería. Está de muerte …

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sabayon de frutos del bosque
Dulces

Sabayon de frutas del bosque

Posted on22 de septiembre de 202117 de octubre de 2022

Chers tous! Este sabayon de frutas del bosque es una auténtica locura. Los sabayones en general tanto dulces como salados son una especie de quimera. …

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Suflé de vainilla, restaurante Le Bistroman
Dulces, Soufflés

Suflé de vainilla del Chef Stéphane del Río

Posted on13 de julio de 20219 de enero de 2023

Lo más emocionante de mi visita al Restaurante Le Bistroman Atelier, fue cocinar con el chef Stéphane del Río a cuatro manos. En el video …

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manzanas en hojaldre
Dulces

Manzanas en hojaldre. Douillons normands

Posted on26 de marzo de 202120 de octubre de 2022

Un dulce sencillo de manzanas en hojaldre que queda casi exclusivamente en el ámbito doméstico y que ahora podrías encontrar en pocas panaderías. Los douillons …

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Dulces

Buñuelos de manzana a la cerveza. Beignets de pomme à la bière

Posted on24 de febrero de 202120 de octubre de 2022

Otra recetita dulce permitida en Mardi Gras, antes de entrar en esta época de Cuaresma. Unos buñuelos de manzana a la cerveza (Beignets) con un …

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Dulces

Tarta de Fresas. Fraisier

Posted on15 de mayo de 201823 de octubre de 2022

Chers Tous!Ah! Con el mes de mayo llega a los escaparates de las pastelerías la tarta francesas un clásico indiscutible e irresistible: le Fraisier. ¡Una …

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masa sablée
Dulces, Masas Dulces y Galletas

Tarta Bourdaloue. Tarta de peras en almibar y crema de almendras.

Posted on5 de noviembre de 201415 de noviembre de 2022

La Tarta Bourdaloue, Un clásico entre clásicos, la tarta de peras y crema de almendras La Tarte Bourdalou, toda una institución de la repostería gala. …

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Dulces, Masas Dulces y Galletas

Gâteau Saint-Honoré

Posted on16 de mayo de 201212 de noviembre de 2022

La crema Chiboust, el Sancta Sanctorum de la repostería para hacer Tarta Saint-Honoré o Gâteau Saint-Honoré. El no-va-más de los postres parisínos para Saint-honoré, el patrón de panaderos, molineros …

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clafoutis de cerezas
Dulces

Clafoutis de cerezas o Clafoutis aux cerises

Posted on9 de mayo de 201225 de octubre de 2022

Chers Tous! El clafoutis de cerezas, es el clásico Limosín para que los peques también tomen fruta sin protestar. Con el verano las estanterías de las fruterías rebosan …

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tarta Charlota de fresas
Dulces, Masas Dulces y Galletas

Tarta charlota de fresas

Posted on4 de febrero de 201231 de octubre de 2022

La tarta charlota de fresas. El término entremés en Francia es sinónimo de plato dulce.«Sweets for my sweetest, sugar for my honey. I’ll never ever …

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