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Cocina Francia

Recetas e Historia de Gastronomía Francesa e internacional y técnicas de cocina

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Etiqueta: french cuisine

sabayon de frutos del bosque
Dulces

Sabayon de frutas del bosque

Posted on22 de septiembre de 202117 de octubre de 2022

Chers tous! Este sabayon de frutas del bosque es una auténtica locura. Los sabayones en general tanto dulces como salados son una especie de quimera. …

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Arroces

Risotto de berberechos, coquinas y portobello

Posted on31 de marzo de 202120 de octubre de 2022

Chers tous!Tras la video-cata del Marqués de la Sierra 2019 de las Bodegas Alvear, prometimos entregarte la receta del risotto de berberechos, coquinas y portobello, que …

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Quiche Lorraine
Masas Saladas, Quiches, Cakes, Clafoutis

Quiche Lorraine francesa tradicional

Posted on21 de abril de 201625 de octubre de 2022

Chers Tous!Tocaba hablar de una preparación que se ha convertido en universal. La quiche, la tarta salada más popular y socorrida del planeta, también la …

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Técnicas, Verduras y Legumbres

Endivias gratinadas. Endives au jambon.

Posted on25 de febrero de 201614 de noviembre de 2022

Endivias gratinadas con Jamón. En estos días fríos, se prestan más a consumir platos contundentes. Y unas endivias gratinadas con bechamel y jamón cocido, son …

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Dulces

Buñuelos de Carnaval o Bugnes Lyonnaises

Posted on9 de febrero de 20168 de noviembre de 2022

Chers Tous!Buñuelos de carnaval o Bugnes Lyonnaises!!!! ¡Venga! Una de buñuelos. Esta recetita es rápida y fácil. Entre la época de la Chandeleur y Carnaval …

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acras de bacalao
Cocktails y bebidas, Dulces, Pescados y mariscos, Tapas y Aperitivos

Cocina criolla. Ti’punch, acras de morue y blanc-manger

Posted on6 de julio de 201523 de octubre de 2022

Alta en colorido y sabor, así es la gastronomía caribeña. La Martinica es uno de los territorios de ultramar que forman parte de Francia. La …

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Verduras y Legumbres

Petits farcis niçois. Hortalizas rellenas.

Posted on24 de abril de 201523 de octubre de 2022

Petits farcis u hortalizas rellenas. Empieza la temporada de patatas nuevas y seguimos viendo hortalizas maravillosas en los puestos de verduras, te ofrezco este clásico …

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soupe pistou
Sopas y Cremas

Sopa de verduras y su majado genovés. Soupe au pistou

Posted on23 de enero de 201518 de noviembre de 2022

La Sopa de verduras o Soupe au pistou. Ahora que hace tanto frío apetece tomar sopa para desayunar, comer y cenar. Esta sopa y su …

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caballa al estragón
Pescados y mariscos

Caballa al estragón y mostaza a la antigua. Maquereau sauce estragon à la moutarde ancienne.

Posted on17 de enero de 201524 de octubre de 2022

Un  poquito de pescado para variar con esta caballa al estragón y mostaza a la antigua. No solo es una excelente fuente de proteínas si …

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ensaladas

Ensalada de Pastrami y burrata fresca.

Posted on17 de diciembre de 201424 de octubre de 2022

Hacía tiempo que tenía ganas de probar un buena ensalada de pastrami y el resultado ha sido de lo más inesperado.  Junto con unos buenos …

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brandada de bacalao
Pescados y mariscos, Tapas y Aperitivos

Brandada de bacalao de Nîmes

Posted on25 de septiembre de 20148 de noviembre de 2022

La brandada de bacalao es un clásico entre clásicos que tienen la ventaja de ser un plato que se puede consumir todo el año. Igual te …

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