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Crème Brûlée. Crema quemada

Crème Brûlée. Crema quemada. Crema catalana

La Crème Brûlée se considera a nivel internacional, el epítome del refinamiento de la cocina francesa. Una receta no exenta de discusión en lo que se refiere a sus orígenes. La crème brûlée, no deja de ser indudablemente una receta clásica francesa de la cocina real, burguesa y familiar por antonomasia. Por eso se merece su espacio en esta web. He tardado en publicarla, aunque ya fue la protagonista de un directo en Facebook este verano pasado. Aquí tienes la receta que precede al video y Ma Touche finalmente te cuento la historia de este delicioso postre francés. Un postre de nuestras abuelas que bien podríamos llamar el primer “mugcake”.

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Bouchée à la Reine

Chers tous,
Aaah! Pero qué historias tan bonitas cuentan las cocinas, es increíble la de cosas que se pueden descubrir con un plato como el de hoy, la bouchée à la Reine o “bocadito de la reina”. Los ingredientes son de lo más refinado: la trufa, las mollejas de ternera, las cestitas de hojaldre conocidas como «vol-au-vent», las setas, hasta la salsa “suprême”. Qué mejor manera que esta delicadeza para agasajar a las reinas de la casa.

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