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Cocina Francia

Recetas e Historia de Gastronomía Francesa, catas de vino y técnicas de cocina

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Etiqueta: dulce

Dulces, Técnicas

Crema Chantilly, nata montada dulce

Posted on26 de abril de 202228 de abril de 2022

Ah! La Crema Chantilly, es como una nube de placer! Esta nata montada dulce no solo se hace en un abrir y cerrar de ojos, …

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Dulces

Chocolate criollo. Chocolat Créole

Posted on4 de enero de 202216 de abril de 2022

Esta receta de chocolate criollo a la taza, es una herencia familiar o casi. Se la dio una amiga a mi madre allá por los …

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Dulces, Técnicas

Crema diplomática: Técnicas de Cocina

Posted on2 de diciembre de 202125 de marzo de 2022

La crema diplomática, es también conocida como Crème Madame. Se trata de una crema comodín que te dará mucho juego en repostería. Está de muerte …

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Dulces, Técnicas

Crema Pastelera

Posted on25 de octubre de 202126 de marzo de 2022

Una crema dulce y suave, con un delicado aroma vainilla, así es la crema pastelera o crême pâtissière. Una delicia nacida en las cocinas de …

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Dulces

Sabayon de frutas del bosque

Posted on22 de septiembre de 202126 de marzo de 2022

Chers tous! Este sabayon de frutas del bosque es una auténtica locura. Los sabayones en general tanto dulces como salados son una especie de quimera. …

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Dulces

Bizcocho de limón -jugosísimo- de Pierre Hermé

Posted on19 de julio de 202126 de marzo de 2022

Chers Tous!El bizcocho de limón es uno de los cakes clásicos que todos hemos merendado con alevosía en nuestra tierna infancia… ¡Bueno y en la …

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Dulces, Soufflés

Suflé de vainilla del Chef Stéphane del Río

Posted on13 de julio de 202126 de marzo de 2022

Lo más emocionante de mi visita al Restaurante Le Bistroman Atelier, fue cocinar con el chef Stéphane del Río a cuatro manos. En el video …

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Dulces

Bizcocho cremoso de chocolate. Moelleux chocolat

Posted on14 de mayo de 202112 de mayo de 2022

Chers Tous!¡Un bizcocho cremoso de chocolate absolutamente pecaminoso! No se me ocurre otra manera de describir este pedacito de nube tiznada y celestial. Quiero compartir …

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Dulces

Crème Brûlée. Crema quemada

Posted on9 de abril de 202121 de junio de 2022

La Crème Brûlée se considera a nivel internacional, el epítome del refinamiento de la cocina francesa. Una receta no exenta de discusión en lo que …

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Dulces

Manzanas en hojaldre. Douillons normands

Posted on26 de marzo de 202128 de marzo de 2022

Un dulce sencillo de manzanas en hojaldre que queda casi exclusivamente en el ámbito doméstico y que ahora podrías encontrar en pocas panaderías. Los douillons …

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Dulces

Tarta de chocolate de Fréderic Anton

Posted on12 de marzo de 202128 de marzo de 2022

Chers Tous!Se acerca la Semana Santa y uno de los productos de consumo habitual es el chocolate. Hice esta tarta de chocolate de Fréderic Anton. …

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