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Manzanas en hojaldre. Douillons normands

Un dulce sencillo de manzanas en hojaldre que queda casi exclusivamente en el ámbito doméstico y que ahora podrías encontrar en pocas panaderías. Los douillons normandos. Esta especialidad de Normandía, muy común en toda Francia, no es de extrañar, está buenísimo. Estos paquetitos de manzana en hojaldre que encierran fruta fresca, perfuman toda la casa y si vives en un piso, te aseguro que tus vecinos llamarán a tu puerta. Esta receta forma parte de la cocina viejuna casi olvidada, menos por aquellos románticos como el artesano pastelero Francis Burtin, que perpetúan la tradición como ancla de sus orígenes y cultura. Pasamos primero a la receta, al final, tienes mi regalito musical, como de costumbre.

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