Archivo de la etiqueta: crema pastelera

Suflé de vainilla, restaurante Le Bistroman

Suflé de vainilla del Chef Stéphane del Río

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Lo más emocionante de mi visita al Restaurante Le Bistroman Atelier, fue cocinar con el chef Stéphane del Río a cuatro manos. En el video de la entrevista empezamos con la receta del famoso soufflé à la vanille que hace furor entre la clientela del restaurante francés. No es una receta muy complicada ni te va a llevar mucho tiempo hacerla. Ciertamente necesitas prestar atención y ser muy puntilloso con los pasos y las cantidades. Las cantidades de los alimentos tan generosas hacen toda la diferencia. Este es un Gran Señor Suflé o soufflé, s’il vous plaît.

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Crêpe soufflée au combava. Crêpe soufflée a la lima kaffir

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Chers Tous!
La crepe souffle ¡Que sí, que sí, que es una receta más fácil de lo que parece! La crêpe soufflée es un clásico entre clásicos de la gastronomía lyonnaise. Este postre forma parte del menú de los más respetables bouchons lyonnais. Esos bistrots franceses mucho más parecidos a un bar de tapeo español que a cualquier bistrot francés.

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Niflettes. Hojaldres de crema pastelera aromatizada a la rosa.

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Las Niflettes son clásicas de El día de todos los Santos, el 1 de noviembre, es un día de profundo recogimiento, las familias se reúnen para visitar a sus familiares que ya no están, ahora moran en el cementerio. En Francia nos reunimos en casa para comer y traemos unos pastelitos típicos de esta fecha al menos en Región parisina, nació en la ciudad de Provins, Seine-et-Marne, en Région Parisienne.  Una proposición sencilla que nunca falla: masa de hojaldre y crema pastelera. Su dulzor aportará algo de consuelo. Seguir leyendo Niflettes. Hojaldres de crema pastelera aromatizada a la rosa.