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Costillas de cerdo dulce-picantes-especiadas sous-vide

Chers Tous!

Lo prometido es deuda. Tras haber ofrecido toda la información necesaria para iniciarte en el arte de la cocina sous-vide, te entrego la primera receta… LA RECETA DEFINITIVA DE COSTILLAS DE CERDO BBQ COMO NUNCA LAS HAS COMIDO… ¡Y sin pasar por la barbacoa! A veces pienso que este método de cocción se inventó solo para las costillas. Cuantas veces he acudido a un restaurante tex-mex de la Esquina del Bernabeu solo para comer sus costillas de cerdo. Estaban tan tiernas, se deshacían con solo separarlas con el tenedor y se fundían en la boca… ¡Qué textura y que sabor!
Pues ya puedes tomarlas en tu casa y con los sabores que le quieras imprimir a merced de tus antojos. Yo te entrego mi versión personal de la salsa barbacoa
Antes de remangarte leete mis consejos. Nunca está de más. Al final del video verás lo jugosa y gelatinosa que resulta la carne con este método revolucionario.

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