Archivo de la etiqueta: cordero

Cordero Pascual de 7 horas

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Chers Tous!
Esta receta de cordero al horno viene un poco a la cola de la Semana Santa. Elaboramos una pierna de cordero pascual, como marcan los cánones en una cocción tradicional y lenta, se le llama el «cordero de siete horas» y no es figurativo. Seguir leyendo Cordero Pascual de 7 horas

Petits farcis niçois. Hortalizas rellenas.

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Chers tous,
Empieza la temporada de patatas nuevas y seguimos viendo hortalizas maravillosas en los puestos de verduras, te ofrezco este clásico nizardo, que nace del recetario de las humildes amas de casa de la costa azul o con qué arte acomodar unos restos de carne picada. Petits Farcis. Seguir leyendo Petits farcis niçois. Hortalizas rellenas.

Carré de Cordero Recental. Carré d’agneau en croûte d’amandes et menthe

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Chers Tous,
¿Nos ponemos con el Switch de las Navidades en On? Creo que si… Te traigo una receta que aparte de ser sencillísima te hará quedar como un auténtico Cordon Bleu ante tus comensales… Carré de mouton en croûte de menthe et amandes. Y te hablaré de corderos en plural, se impone una visita a los viñedos Mouton-Rothschild y una explicación de la expresión “mouton de Panurge”… Seguir leyendo Carré de Cordero Recental. Carré d’agneau en croûte d’amandes et menthe

Agneau Pascal farci.

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Chers Tous,
En el sur de Francia pervive una gran tradición en el consumo de cordero o «menoun», existen mil y una maneras de prepararlo, desde la más sencilla hasta la más sofisticada. Esta, desde luego, es para lucirse. Dejarás a tus invitados…booooh-qui-abieeeerh to-o-o-o-os! Beeeeh!
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