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Cocina Francia

Recetas e Historia de Gastronomía Francesa, catas de vino y técnicas de cocina

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Etiqueta: cocina francesa

crema de anchoas para untar
Tapas y Aperitivos, Verduras y Legumbres

Crema de Anchoas para untar, Anchoïade

Posted on6 de mayo de 202219 de julio de 2022

La anchoïade o crema de anchoas para untar, es una hermana de las tapenades provenzales y también la base de la famosa salsa dip bagna …

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Dulces, Sous-Vide

Fresas Sous Vide con Nata

Posted on28 de abril de 202219 de julio de 2022

Con estas fresas sous vide con nata, nos desviamos un pelín de la receta clásica que tanto nos gusta tomar en temporada de fresas. Pero …

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Carnes, Sous-Vide

Costillas de Ternera Sous Vide, Salsa Barbacoa de Mango

Posted on11 de marzo de 202219 de julio de 2022

El sabor de estas costillas de ternera en sous vide con mi salsa barbacoa de mango casera es tremendamente impactante.

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Sopas y Cremas

Sopa de cebolla gratinada. Soupe à l’oignon gratinée.

Posted on28 de octubre de 202122 de julio de 2022

Chers Tous!Es el momento de la Sopa de Cebolla a la francesa porque el frio se resiste a abandonarnos, me apetece mucho una sopa caliente …

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Pescados y mariscos, Sopas y Cremas

Bouillabaisse. Sopa de Pescadores

Posted on15 de octubre de 202122 de julio de 2022

Chers Tous! Existe un plato representativo y emblemático de la cocina de Marsella, hablo de la sopa de pescado más codiciada del mundo, me refiero …

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Reportajes, Restaurantes

Restaurante Le Bistroman Madrid

Posted on12 de julio de 20219 de agosto de 2022

Abierto desde hace solo 2 años, el restaurante Le Bistroman Madrid se ha convertido en el place to be incontestable si hablamos de cocina francesa …

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Pan, Sandwiches, Tostas

Tosta de jamón cocido, bacon, queso y tomatitos

Posted on26 de mayo de 202124 de julio de 2022

Chers Tous!¿No sé si te pasa como a mí? Los lunes suelen sufrir el síndrome de la nevera vacía. Mi tosta de jamón queso y …

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Reportajes, Sous-Vide

Todo lo que tienes que saber para cocinar Sous Vide

Posted on20 de abril de 20217 de agosto de 2022

Chers Tous!Aquí encontrarás todo lo que tienes que saber para cocinar con la técnica Sous Vide a baja temperatura. ¿Te has preguntado por qué tu …

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Reportajes

Goût de France, cuarta edición.

Posted on25 de enero de 201829 de marzo de 2022

Goût de France, Vuelve el mayor evento gastronómico mundial en su cuarto año. Te quedan pocos días para inscribirte como restaurante. Sigue el enlace de …

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Cocktails y bebidas, Dulces, Pescados y mariscos, Tapas y Aperitivos

Cocina criolla. Ti’punch, acras de morue y blanc-manger

Posted on6 de julio de 201527 de julio de 2022

Alta en colorido y sabor, así es la gastronomía caribeña. La Martinica es uno de los territorios de ultramar que forman parte de Francia. La …

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Pescados y mariscos

Lubina en salsa de cítricos, nata y mostaza verde

Posted on7 de febrero de 201528 de julio de 2022

Chers Tous!Otra receta de pescado, lubina, con una salsa clásica, a menudo utilizada en el norte de Francia, una salsa tradicional pues la mostaza y …

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