Archivo de la etiqueta: cocina francesa

Restaurante Le Bistroman Madrid

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Abierto desde hace solo 2 años, el restaurante Le Bistroman Madrid se ha convertido en el place to be incontestable si hablamos de cocina francesa autentica y tradicional.  Sí, tradicional, como marcan los cánones de la alta cocina, apegada al terroire, a la Nouvelle Cuisine, tan sofisticada en su sencillez. Con una carta que es toda una declaración de intenciones de savoir-faire à la française. La extraordinaria Seguir leyendo Restaurante Le Bistroman Madrid

tosta de jamón queso, bacon y tomatitos

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Chers Tous!
¿No sé si te pasa como a mí? Los lunes suelen sufrir el síndrome de la nevera vacía. Mi tosta de jamón queso y bacon es un recurso muy socorrido, para comer o cenar. Los manjares preparados para el fin de semana se han agotado (¡porque no siempre sobra!) y los lunes no voy al mercado, ya que arranca la semana con un montón de trabajo que te entra por el dichoso ordenador. Seguir leyendo tosta de jamón queso, bacon y tomatitos

Todo lo que tienes que saber para cocinar Sous Vide

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Chers Tous!
La técnica Sous Vide. ¿Te has preguntado por qué tu comida favorita de un restaurante sabe exactamente igual cada vez vas y no notas variación en los sabores y texturas? ¿Cómo es posible que un determinado plato sepa igual siempre? Mas fácil, pido unas costillas y están en 10 minutos, además la carne se deshace en la boca… mmmm ¿Cómo? Seguir leyendo Todo lo que tienes que saber para cocinar Sous Vide

Goût de France, cuarta edición.

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Vuelve el mayor evento gastronómico mundial en su cuarto año. Te quedan pocos días para inscribirte como restaurante. Sigue el enlace de preguntas frecuentes para aclarar las dudas que te queden. A los demás, nos queda esperar pacientemente hasta el 21 de marzo para visitar alguno de los restaurantes que participaran en España.
À bientôt!
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Cocina criolla. Ti’punch, acras de morue y blanc-manger

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Alta en colorido y sabor, así es la gastronomía caribeña. La Martinica es uno de los territorios de ultramar que forman parte de Francia. La cocina criolla francesa es sencilla en apariencia, pero es muy sabrosa, tres buenos ejemplos son los que hoy te entrego. Seguir leyendo Cocina criolla. Ti’punch, acras de morue y blanc-manger

Tapenades, cervelles de canut. Cremas para aperitivo.

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¡Qué calor! Ya estamos en las terrazas y los jardines cenando, porque a ver quién es guapo que sale al balcón a comer con este calor… Te ofrezco nada menos que siete recetas, si, para que disfrutes de tus cenas de verano, todas ellas grandes clásicos de la vie douce à la française. Los franceses también conocemos el tapeo, se llama Apéritifs dinatoires! Seguir leyendo Tapenades, cervelles de canut. Cremas para aperitivo.