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Receta de Pollo oriental

Pollo Asado Con Un Toque Oriental

No puede ser más sencillo preparar este pollo asado al toque orienta. Surge de un «aquí te pillo, aquí te mato» y qué rico el resultado. No necesitas muchos ingredientes para darle un toque distinto al pollo de los domingos. Es muy probable que tengas los ingredientes necesarios en tu despensa, podrás comprobar que no solo valen para preparar sushi. Si no que tienes infinitas opciones. Si no te inspira lo suficiente… Ponle ojitos rasgados al pollo cuando lo mires… ¡Verás! 🙈

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Boeuf en Croûte. Solomillo Wellington

Esta sofisticada especialidad francesa de boeuf en croûte se conoce más por su interpretación anglosajona como solomillo Wellington. En efecto, el Duque Wellesley de Wellington -aristócrata, político y militar-, servía este plato en todas sus fiestas. Las malas lenguas dirán que lo servía como regodeo de la humillante derrota que sufrió nuestro Emperador Napoléon Bonaparte, en Waterloo. Efectivamente, el militar al mando en esa fatídica batalla era Sir Arthur Wellesley de origen anglo-irlandés, ascendido a Duque por esa hazaña y promovido a Primer Ministro. Posteriormente nombrado Embajador en Francia. Bueno, pues esas malas lenguas hablarán, pero lo cierto es que el Duque era un gourmet y adoraba la cocina francesa. Gran amante que era de los pâtés en croûte, la trufa negra, el buen vino, las setas y el buey of course! Habiendo probado la exquisita cocina francesa durante su formación militar que desarrolló en l’École Militaire d’Angers y como Embajador. En fin, I beg your pardon but… Todos los caminos llevan a… Francia y a su gastronomía 😂 ¡Vamos a por la receta!

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foie gras a la plancha con mango y pera

Chers Tous!
Calentamos motores para los menús de estas Navidades y esta receta de foie gras a la plancha con mango y pera, hará sensación en tu mesa. Además esta receta es súper fácil de hacer ¡y rápida! El término exacto en francés es foie gras poêlé , es decir «pasado por la sartén».

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Solomillo a la Chateaubriand

Me emociona tanto todo lo que rodea al mítico Chateaubriand que no sé por donde empezar. Este plato es el nec-plus-ultra de la cocina francesa, pone en valor la carne, que debe ser de la mejor calidad por un lado y por el otro, la maestría y el savoir-faire del cocinero. Este corte de carne es el resultado del taller de cortes del solomillo. Ya tienes a tu disposición el corte tournedos con la receta que elaboramos in situ a la Rossini.

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Pierna de Cordero Sous Vide

Chers Tous!
Esta receta de pierna de cordero sous-vide, o sea al vacío y a baja temperatura es tan fácil y tiene tan poca historia; que promete ser uno de esos artículos más cortos de la historia de Cocina Francia. Pero primero, la receta y luego algún consejillo. Para cualquier duda, ya sabes que escribí un articulo bastaaaaaaaante extenso sobre este método. Pero si no cubre alguna duda que te invada, también sabes que estoy a tu disposición

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Rabo de Toro en Redaño. Crépinette de Queue de Boeuf

Chers tous!
El rabo de toro en redaño. Tras estos días me ha parecido oportuno sacar una receta que fusiona dos culturas gastronómicas, ya sabes, la francesa y la española. Además ya estamos en mayo y en Madrid es temporada de Toros ¡No se hable más «en Madrid los tenemos bien puestos»! Esta expresión alegórica me inspira un plato con forma de gónada y que he decidido escribir por mis c…. 🤣🤣🤣

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Fricassée de cerdo y colmenillas

Chers Tous!
Esta receta que también se conoce como fricassée à la Reine, está dedicada a las reinas de la casa: Las mamás. Ellas son el Alfa y El Omega, son nuestra linterna en la oscuridad, nuestro bastón en los obstáculos, nuestro pañuelo de lágrimas; son nuestras Athenéas, a cuyo pozo de sabiduría siempre acudimos a consultar. Son la paciencia personificada. Son nuestro ejemplo a seguir. Ellas son nuestro impulso en la vida, nuestro trampolín para saltar barreras. Ningún ser es consciente de cuanto amor es capaz de albergar e irradiar hasta que da a luz. Ellas tienen las espaldas tan anchas que soportan incluso todos desprecios, por amor. Las madres son el sexo débil más fuerte que la naturaleza ha creado.
Por mucho que se empeñe la ciencia en justificar «el instinto materno» como una conjunción de reacciones químicas. Nosotras, las madres, sabemos en nuestro foro interior que están equivocadísimos, si no, que nos lo pregunten a nosotras que lo sabemos todo. No hay ser más sabio en la tierra que una madre con una zapatilla en la mano… ¡A ver quién nos quita la razón! ¿Acaso no somos en esencia el origen del universo infinito?  Para nosotras las madres, nuestros hijos son sangre de nuestra sangre son carne de nuestra carne. Cuando alumbramos nos quitan un cachito de nuestro ser. Es por ello que siempre, siempre, estamos a lado de nuestros hijos, siempre les acompañamos, porque física y mentalmente seguimos unidos. No nos importa lo que diga la ciencia…
Para los hijos, en la infancia, ellas son nuestro universo; en la adolescencia hasta nos avergonzamos de ellas y pensamos que no saben nada de la vida. Entonces crecemos y realizamos (experimentamos) los sacrificios y el amor entregados por ellas a nosotros. Amor infinito e incondicional, eso es una madre.

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Steak Tartare

Chers tous!
Mucho se especula sobre el origen del famoso plato de carne cruda. El Steak Tartare (o tartar en español), tal cual se conoce hoy en día se considera perteneciente al recetario gastronómico francés. A lo largo de los siglos, se ha desvirtuado bastante el término.  Luego te cuento como he desgranado este entuerto y alguna que otra anécdota. Primero, vamos a la receta y pásate por Ma touche antes de empezar la receta.

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