Archivo de la etiqueta: carne picada

pasta con salsa boloñesa. Bolognese sauce

Mortiglioni boloñesa

Chers Tous!
La salsa boloñesa es la más alabada y deseada por niños y grandes y la más maltratada también de la cocina italiana, existen recetas mil. Si recuerdas, en la receta de la lasaña, te comentaba que la autentica boloñesa no es una salsa, si no un ragoût. O sea, un guiso, una carne cocinada tan a fuego lento que se deshace de manera ideal para tomar con pasta. Esta receta particular de salsa está tan, tan rica, que tus comensales casi te perdonaran que no hayas dejado la «pasta al dente«.

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Petits farcis niçois. Hortalizas rellenas.

Chers tous,
Empieza la temporada de patatas nuevas y seguimos viendo hortalizas maravillosas en los puestos de verduras, te ofrezco este clásico nizardo, que nace del recetario de las humildes amas de casa de la costa azul o con qué arte acomodar unos restos de carne picada. Petits Farcis.

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