Archivo de la etiqueta: artichokes

alcachofa confitada

Flor de alcachofa confitada.

Chers tous!
Después de ofrecerte la técnica del «blanquedado», es natural que te entregue el secreto mejor guardado de los chefs… Las alcachofas confitadas que te sirven bajo el bello título de flor de alcachofa confitada. Esta técnica sublima cualquier alimento desde una verdura hasta un lomo de bacalao, pasando por un muslo de pato… ¡Babeando estoy!

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Alcachofas rellenas de níscalos

Chers Tous!
Le toca el turno a la alcachofa. Esa sí que está rica, rica, cuando es de temporada, te chuparás los dedos con esta receta de alcachofas rellenas de níscalos. Además, dice la historia que es afrodisíaca. Es un hecho, que era muy apreciada en la antigüedad por griegos y romanos, cayó en desgracia en la Edad-Media, ¿¡Cómo no!? Supongo que el hecho de ser considerada afrodisíaca, la convirtió en un alimento no ad hoc para llevar un comportamiento pío. Te cuento todo después de la receta.
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Risotto al cava y fitoplancton, con flor de alcachofa confitada.

Chers tous!
¡Si, tengo en mi poder el secreto de Poseidón! He conseguido ese ingrediente secreto, el padre y la madre de la vida en la tierra… Fitoplancton marino.  Cocinar este risotto al cava con él,  ha sido la experiencia más desconcertante de mi vida. Seguir leyendo Risotto al cava y fitoplancton, con flor de alcachofa confitada.