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Ametlla+Mallorca, almendras y condimentos

Noticiasalmendra, almendras de mallorca, ametllames, condimentos derivados de la almendraMichelle, Cocina Francia
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Fue durante la ultima edición de Madrid Fusión que pude conocer a Xisca, la gerente de Ametlla+ Mallorca. En cuanto vi su stand, me paré en seco. ¡Yo conocía esta marca! Y tenía un recuerdo feliz de ella… La almendra de Mallorca. La probé durante una cata virtual del nuevo Arbequino amontillado de Castillo de Canena. Me encantaron sus almendras tostaditas, crocantes pero jugosas con su punto perfecto de sal. Así pues, me detuve y conversé con Xisca Leal, gestora de Ametlla + de Mallorca, además improvisamos un directo que compartí en Instagram. Seguir leyendo Ametlla+Mallorca, almendras y condimentos →

Galette des Rois, Pithiviers y frangipane.

Postresalmendra, almond, dulce, frangipane, hojaldre, puff pastryMichelle, Cocina Francia
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Esta es la tarta que tomamos los franceses cada noche de Reyes por la Epifanía. Es un clásico con distintas declinaciones y veremos cómo en realidad este postre es tan antiguo como que lo inventaron mis ancestros los galos… ¡Si, si! El simbolismo de esta tradición se remonta a una festividad pagana que vio la luz bajo el Imperio romano. Las Saturnales, día en que se cambiaban las tornas entre esclavos y ciudadanos… en otras palabras: ¡La Fiesta del Desorden! Allez, on tire les Rois! Seguir leyendo Galette des Rois, Pithiviers y frangipane. →