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Cocina Francia

Recetas e Historia de Gastronomía Francesa, catas de vino y técnicas de cocina

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Categoría: Verduras y Legumbres

Verduras y Legumbres

Puerros a la Vinagreta. Poireaux Vinaigrette

Posted on22 de mayo de 202222 de junio de 2022

Sí, existen y están deliciosos. Este plato típico de bistrot parisien conocido como puerros a la vinagreta o poireaux vinaigrette, es muy veraniego, facilísimo, refrescante, …

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Verduras y Legumbres

Escalivada suprema. Receta muy fácil

Posted on10 de mayo de 202223 de mayo de 2022

La escalivada o escalibada o espencat también, es una receta muy fácil de hortalizas al horno. Esta escalivada suprema es tan antigua como lo es …

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Tapas y Aperitivos, Verduras y Legumbres

Crema de Anchoas para untar, Anchoïade

Posted on6 de mayo de 20226 de mayo de 2022

La anchoïade o crema de anchoas para untar, es una hermana de las tapenades provenzales y también la base de la famosa salsa dip bagna …

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Técnicas, Verduras y Legumbres

Tutorial para Cortar y Tornear Alcachofas

Posted on19 de abril de 202212 de mayo de 2022

Nos introducimos en las técnicas básicas de cocina con este tutorial para aprender a cortar y torneas las alcachofas de distintas formas y con la …

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Tapas y Aperitivos, Verduras y Legumbres

Tapa de fondo de alcachofa y almejas

Posted on8 de abril de 202212 de abril de 2022

Esta tapa de fondo de alcachofa con almejas pochadas, puré de chile fresco y una perla de vermut Zecchini, surge de la improvisación al realizar …

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Verduras y Legumbres

Ensalada Templada de verduras de Primavera

Posted on5 de abril de 202212 de abril de 2022

Hace un frío del copón bendito, tengo una estupenda excusa para preparar una ensalada, pero templada, de verduras de primavera -cuestión de entrar en calor-. …

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Verduras y Legumbres

Espárragos Blancos Salsa al Azafrán

Posted on31 de marzo de 202212 de abril de 2022

Chers tous! Esta receta de espárragos blancos con salsa de azafrán, está acompañada de unas tapas de jamón ibérico de bellota 100% . El resultado …

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Verduras y Legumbres

Fabada Asturiana, el emblema que se come

Posted on22 de marzo de 202212 de abril de 2022

Si existe un plato emblemático de Asturias, ese es la Fabada. Supongo que será un pleonasmo, llamarla Fabada Asturiana, igual que no decimos «champán francés» …

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Verduras y Legumbres

Tumbet Mallorquin Receta Tradicional Balear

Posted on15 de marzo de 202223 de mayo de 2022

El tumbet mallorquín es una autentica delicia. Una especialidad común del archipiélago balear, con su particular versión en Mallorca. Es un plato totalmente vegetariano en …

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Sous-Vide, Verduras y Legumbres

Verduras Sous-Vide para Realizar Purés

Posted on17 de febrero de 202224 de marzo de 2022

Aquí va una recetita exprés y llena de sabor. Las verduras sous-vide, reciben muy agradecidas el mimo de este método de cocinado. Sobre todo a …

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Sopas y Cremas, Sous-Vide, Verduras y Legumbres

Crema de Calabaza Sous Vide

Posted on10 de febrero de 202225 de marzo de 2022

Con esta crema de calabaza, abordamos una nueva etapa sous vide. El sabor de las verduras se concentra para nuestro mayor deleite. Nada interfiere en …

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