Skip to content

Cocina Francia

Recetas e Historia de Gastronomía Francesa e internacional y técnicas de cocina

home
  • Indice de recetas
  • Sous-Vide
  • Técnicas de Cocina
  • Vino y Mixología
  • Videos
  • Restaurantes
    • Noticias
  • Sobre mi
    • Marca Corporativa
    • En los Medios
    • Mi Curriculum
    • Contacto
  • Indice de recetas
  • Sous-Vide
  • Técnicas de Cocina
  • Vino y Mixología
  • Videos
  • Restaurantes
    • Noticias
  • Sobre mi
    • Marca Corporativa
    • En los Medios
    • Mi Curriculum
    • Contacto

Categoría: Técnicas

patatas suflé
Guarniciones, Técnicas

Desvelamos el secreto de las patatas suflé, fácil y en pocos pasos. La guarnición gourmet

Posted on20 de diciembre de 202220 de diciembre de 2022

En este artículo te desvelamos en todo detalle lo secreto de las famosas patatas suflé o patatas infladas. Todo el proceso es fácil y requiere …

Comparte esto:

mantequilla clarificada
Técnicas

Técnica de la mantequilla clarificada, paso a paso

Posted on5 de diciembre de 20228 de diciembre de 2022

La técnica de la mantequilla clarificada es muy fácil y sencilla de conseguir, te lo explico paso a paso y con video incluido. La mantequilla …

Comparte esto:

aromatizar vinagre perfumado con hierbas aromáticas
Técnicas

Truco para aromatizar vinagre perfumado con hierbas aromáticas

Posted on3 de diciembre de 20226 de diciembre de 2022

Te será de mucha utilidad en la cocina, no me cabe duda. Te enseño mi truco para aromatizar vinagre perfumado con hierbas aromáticas secas.

Comparte esto:

tutorial masa sablée
Masas Dulces y Galletas, Técnicas

Tutorial masa sablée muy fácil para tartas y galletas, bases de tartas

Posted on3 de noviembre de 202216 de noviembre de 2022

Te entrego todos mis secretos (de chefs pasteleros profesionales) para una masa sablée perfecta, muy fácil de hacer e ideal para bases de tartas dulces, …

Comparte esto:

Salsas, Fondos y Mantequillas Compuestas, Técnicas

Técnicas de cocina: Salsa Espejo, sauce miroir. Una salsa impresionante

Posted on5 de octubre de 20227 de octubre de 2022

Esta salsa espejo, reflejará tu mirada embelesada frente a tu plato. Es muy fácil de hacer y tan accesible como que ya tienes el camino …

Comparte esto:

caramelo a la francesa
Dulces, Técnicas

El mejor caramelo a la francesa y compota de manzana

Posted on28 de septiembre de 202214 de octubre de 2022

Comparto contigo esta fabulosa salsa de caramelo a la francesa y compota de manzanas que me saqué de la manga el día que hice la …

Comparte esto:

picatostes
Guarniciones, Técnicas

Cómo hacer deliciosos picatostes sin sartén, Croûtons o costrones

Posted on22 de septiembre de 202214 de octubre de 2022

Te cuento cómo hago unos deliciosos picatostes sin sartén. Mis croûtons, están para chuparse los dedos y no parar. Además los puedes considerar doblemente saludables, …

Comparte esto:

tempura japonesa
Técnicas

Tempura Japonesa, el mejor rebozado

Posted on1 de septiembre de 20228 de noviembre de 2022

La tempura japonesa básica es una técnica muy sencilla pero cuya ejecución exige rigor para un resultado absolutamente exquisito. Merece la pena emplearse con cariño …

Comparte esto:

huevos sous vide
Sous-Vide, Técnicas

Huevos sous vide Pochado a Baja Temperatura

Posted on20 de agosto de 202220 de diciembre de 2022

En el universo sous vide existe la quimera del «huevo Perfecto». Nosotros tenemos los mejores huevos sous vide pochado a baja temperatura y salió perfecto. …

Comparte esto:

crujiente de jamón
Guarniciones, Técnicas

Crujiente de Jamón Ibérico. Guarniciones

Posted on20 de agosto de 202213 de octubre de 2022

La receta del crujiente de jamón ibérico es muy fácil de realizar y te da mucho juego en cocina, tanto en guarniciones, como detalle para …

Comparte esto:

tomates confitados
Guarniciones, Técnicas, Verduras y Legumbres

Tomates Confitados al Horno

Posted on12 de agosto de 202213 de octubre de 2022

Cuando haces unos tomates confitados al horno, conviertes esta fruta en un alimento que te subyuga y te transporta a imágenes de campiña mediterránea. Tras …

Comparte esto:

Navegación de entradas

1 2 3 4 ‹
Inicio » Técnicas
a

Síguenos por Email

Introduce tu correo electrónico para suscribirte a este blog y recibir avisos de nuevas entradas.

Únete a otros 4.406 suscriptores

CON MÁS VISITAS

Flor de alcachofa confitada
Salsa Demi-Glace. Técnica: derivadas de Salsas Madre.
Pato Confitado. Confit de Canard
Lomo de Cerdo Asado en Cocotte de Hierro
curso de drones

Síguenos

  • Facebook
  • Pinterest
  • YouTube
  • Instagram
  • Twitter

ÍNDICE DE RECETAS

Índice de recetas

MIEMBRO

miembro

miembro

© 2023 Cocina Francia Theme by Design Lab
Salir de la versión móvil
%%footer%%