galletas saladas

Galletas saladas de Chufa, tipo crakers

Las galletas saladas de chufa, surgen del aprovechamiento de elaborar horchata. Estos crakers caseros, son los primos de las galletas dulces de chufa que ya …

canapé frances huevas de mujol

Canapé francés de huevas de mujol (botarga). Poutargue

Esta receta de Canapé francés de huevas de mujol o tosta de botarga (poutargue), es un aperitivo muy parisino. Sí, que hemos adoptado de los …

tosta de hígado

Tosta de Hígado de conejo con higos frescos y queso Roquefort

Esta tosta de hígado de conejo con higos frescos y queso de Roquefort, surgió de la cocotte de conejo con higos. No quería tirar el …

tzatziki

Tzatziki Griego, una receta saludable

El Tzatziki griego, es una de las recetas más saludables, ligeras, refrescantes y no menos sabrosa del verano. Es una delicia que acompaña platos de …

Radis Beurre o Rabanitos con mantequilla

Los Radis Beurre, o sea los rabanitos crudos con un poco de mantequilla y un puntito de sal, son una especialidad de bistrot. Los radis …

Berberechos en vinagreta de citricos

Berberechos en Vinagreta de Cítricos

Esta receta de berberechos en una vinagreta de cítricos es una receta rápida y de aprovechamiento, sí, por que está de retales y una lata …

crema de anchoas para untar

Crema de Anchoas para untar, Anchoïade

La anchoïade o crema de anchoas para untar, es una hermana de las tapenades provenzales y también la base de la famosa salsa dip bagna …

alcachofa

Tapa de fondo de alcachofa y almejas

Esta tapa de fondo de alcachofa con almejas pochadas, puré de chile fresco y una perla de vermut Zecchini, surge de la improvisación al realizar …

tosta pato

Aperitivo de Tosta de Jamón de Pato

No es una entrada más de aperitivos o entrantes. Es una tosta de jamón de pato casero, que no es cosa baladí.

pan de ajo

Pan de Ajo con Mantequilla Tradicional

Quise romper con las costumbres y tenía antojo de un pan de ajo tradicional, como los comíamos en los restaurantes hace mucho, crujientes y sabrosos …

hojaldres salados

Sacristanes Salados, Hojaldres. Sacristains

La receta tradicional de sacristains es dulce, sin embargo, yo me estreno con en Cocina Francia con la versión de hojaldres salados. Los sacristanes salados …