Archivo de la categoría: Tapas y Aperitivos

Brocheta melón, gambón y mango

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Una brocheta fresca y sana. A todos nos gusta el melón, esta fruta es deliciosa y tan refrescante, además de versátil, puesto que la puedes incorporar a miles de recetas ,tanto como ingrediente principal o como un compañero más. Dos recetas te voy a entregar aquí. Por un lado, las brochetas de meló, gambón y mango, por otro lado el clásico melón con jamón. Enjoy! Seguir leyendo Brocheta melón, gambón y mango →

Cocina criolla. Ti’punch, acras de morue y blanc-manger

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Alta en colorido y sabor, así es la gastronomía caribeña. La Martinica es uno de los territorios de ultramar que forman parte de Francia. La cocina criolla francesa es sencilla en apariencia, pero es muy sabrosa, tres buenos ejemplos son los que hoy te entrego. Seguir leyendo Cocina criolla. Ti’punch, acras de morue y blanc-manger →

Tapenades, cervelles de canut. Cremas para aperitivo.

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¡Qué calor! No apetece mucho cocinar. Con estas recetas de Tapenades. La tapenade es una crema para aperitivo, solucionas en un plis plas las cenas de verano. Te ofrezco nada menos que siete recetas, si, para que disfrutes de tus cenas de verano, todas ellas grandes clásicos de la vie douce à la française. Los franceses también conocemos el tapeo, se llama Apéritifs dinatoires! Que mejor manera que disfrutar de la buena compañía con buena comida, invitando a nuestros amigos a un Apéritf dinatoire o cena de aperitivos, el mejor ejemplo de lo que yo llamo à la bonne franquette o ¡“A la pata la llana”!

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Caviar d’aubergines. Caviar de berenjenas.

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Chers Tous!
El caviar de berenjenas provenzal surge como una variante más del famoso Mezze o entrante oriental, esta hortaliza a vivido bueno y malos tiempos a lo largo de la historia debido a la ignorancia de los pueblos europeos a la hora de tratarla en la cocina. Esta preparación será un acompañante ideal para carnes o sobre un trozo de pan tostado. Seguir leyendo Caviar d’aubergines. Caviar de berenjenas. →

Brandada de bacalao de Nîmes

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La brandada de bacalao es un clásico entre clásicos que tienen la ventaja de ser un plato que se puede consumir todo el año. Igual te lo tomas en verano sobre una tostada que en invierno bien calentito y mejorando unos piquillos por ejemplo. Esta receta que os entrego es la auténtica, que os hará la boca agua.  Notareis las diferencias entre una brandade y una BRAN-DA-DE! ¡Y no, no es todo chauvinismo, es que está muuuuy rica! Seguir leyendo Brandada de bacalao de Nîmes →

Pincho de Hamburguesa de cerdo con sorpresa

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Hamburguesa de aguja de cerdo rellena de queso Havarti

Hoy tengo dos recetas en una, un pincho y un plato principal, según el tamaño de la hamburguesa tendréis una cosa u otra. Carne picada especiada de modo original,  con sorpresa de queso fundente… Seguir leyendo Pincho de Hamburguesa de cerdo con sorpresa →

Croque-Fromage, Camembert relleno.

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Chers Tous!
Hoy se celebra en Francia el  “Día D”, el Desembarco de las tropas aliadas en Normandía y que mejor homenaje a esa región tan bella que proponeros un “hors d’œvre” con el producto más emblemático: Le Camembert relleno en Croque-Fromage!  También es interesante recordar que es un producto de temporada en septiembre, junto con el conejo (caza) o las ciruelas.

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