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Cocina Francia

Recetas e Historia de Gastronomía Francesa, catas de vino y técnicas de cocina

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Categoría: Tapas y Aperitivos

crema de anchoas para untar
Tapas y Aperitivos, Verduras y Legumbres

Crema de Anchoas para untar, Anchoïade

Posted on6 de mayo de 20226 de mayo de 2022

La anchoïade o crema de anchoas para untar, es una hermana de las tapenades provenzales y también la base de la famosa salsa dip bagna …

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Tapas y Aperitivos, Verduras y Legumbres

Tapa de fondo de alcachofa y almejas

Posted on8 de abril de 202212 de abril de 2022

Esta tapa de fondo de alcachofa con almejas pochadas, puré de chile fresco y una perla de vermut Zecchini, surge de la improvisación al realizar …

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Carnes, Tapas y Aperitivos

Aperitivo de Tosta de Jamon de Pato

Posted on15 de febrero de 20227 de abril de 2022

No es una entrada más de aperitivos o entrantes. Es una tosta de jamón de pato casero, que no es cosa baladí.

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Pan, Sandwiches, Tostas, Tapas y Aperitivos

Pan de Ajo con Mantequilla Tradicional

Posted on14 de febrero de 202225 de marzo de 2022

Quise romper con las costumbres y tenía antojo de un pan de ajo tradicional, como los comíamos en los restaurantes hace mucho, crujientes y sabrosos …

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Masas Saladas, Quiches, Cakes, Clafoutis, Tapas y Aperitivos

Sacristanes Salados, Hojaldres. Sacristains

Posted on24 de enero de 20221 de mayo de 2022

La receta tradicional de sacristains es dulce, sin embargo, yo me estreno con en Cocina Francia con la versión salada. Los sacristanes salados de hojaldre, …

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Tapas y Aperitivos

Higos con jamón de bellota y gelée de vermut Zecchini

Posted on14 de febrero de 202029 de marzo de 2022

Chers Tous!Esta es una receta de higos con jamón de bellota y gelée de vermut Zecchini es la mar de sencilla. Un aperitivo se puede …

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Navidad, Pescados y mariscos, Tapas y Aperitivos, Verduras y Legumbres

Brocheta melón, gambón y mango

Posted on7 de agosto de 201529 de marzo de 2022

Una brocheta fresca y sana. A todos nos gusta el melón, esta fruta es deliciosa y tan refrescante, además de versátil, puesto que la puedes …

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Cocktails y bebidas, Dulces, Pescados y mariscos, Tapas y Aperitivos

Cocina criolla. Ti’punch, acras de morue y blanc-manger

Posted on6 de julio de 201523 de diciembre de 2021

Alta en colorido y sabor, así es la gastronomía caribeña. La Martinica es uno de los territorios de ultramar que forman parte de Francia. La …

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Tapas y Aperitivos, Verduras y Legumbres

Tapenades, cervelles de canut. Cremas para aperitivo.

Posted on7 de junio de 201529 de marzo de 2022

¡Qué calor! No apetece mucho cocinar. Con estas recetas de Tapenades. La tapenade es una crema para aperitivo, solucionas en un plis plas las cenas …

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Tapas y Aperitivos, Verduras y Legumbres

Caviar d’aubergines. Caviar de berenjenas.

Posted on29 de septiembre de 201417 de marzo de 2022

Chers Tous!El caviar de berenjenas provenzal, quiero que disfrutes de esta receta tan estival francesa de caviar de berenjenas Le Caviar d’aubergines, surge como una …

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Pescados y mariscos, Tapas y Aperitivos

Brandada de bacalao de Nîmes

Posted on25 de septiembre de 201423 de diciembre de 2021

La brandada de bacalao es un clásico entre clásicos que tienen la ventaja de ser un plato que se puede consumir todo el año. Igual te …

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