Todavía no he rendido cuentas de todas las partes del cerdo ibérico de bellota que son un auténtico regalo de la naturaleza. He me aquí …
Categoría: Sous-Vide
Con esta receta en sous vide, el solomillo de cerdo ibérico con especias de Navidad, se luce como rara vez verás. El solomillo aunque sea …
Esta vez la aventura del sous vide nos lleva al marisco. Nos pusimos con unos gambones sous vide a baja temperatura y al vacío ¡El …
Hemos probado a cocinar las zanahorias sous vide, o sea, a baja temperatura y al vacío. El resultado ha sido más que satisfactorio. Tenemos aquí …
¡Flipante! Así es esta falda de ternera sous vide, adobada con merkén. Ha entrado en el hall of Fame de nuestra cocina particular. Un autentica …
En el universo sous vide existe la quimera del «huevo Perfecto». Nosotros tenemos los mejores huevos sous vide pochado a baja temperatura y salió perfecto. …
La técnica de marinado al vacío es muy eficaz y versátil. consigues que los marinados se hagan en un tiempo récord. En solo 15 minutos, …
Siempre que compro hierbas aromáticas, se plantea la logística de su conservación. Las compro frescas y las quiero conservar como el primer día al menos …
Pues sí, en Cocina Francia, también nos gusta publicar recetas «de otros países» LOL 😂🤣 y este pulpo a feira o a la gallega no …
He aquí la receta definitiva. Yo, después de cocinar pulpo sous vide, no voy a volver a hervirlo de la manera tradicional. Es la receta …
Con estas fresas sous vide con nata, nos desviamos un pelín de la receta clásica que tanto nos gusta tomar en temporada de fresas. Pero …