Skip to content

Cocina Francia

Recetas e Historia de Gastronomía Francesa, catas de vino y técnicas de cocina

home
  • Indice de recetas
  • Sous-Vide
  • Técnicas de Cocina
  • Vino y Mixología
  • Videos
  • Restaurantes
    • Noticias
  • Sobre mi
    • Marca Corporativa
    • En los Medios
    • Mi Curriculum
    • Contacto
  • Indice de recetas
  • Sous-Vide
  • Técnicas de Cocina
  • Vino y Mixología
  • Videos
  • Restaurantes
    • Noticias
  • Sobre mi
    • Marca Corporativa
    • En los Medios
    • Mi Curriculum
    • Contacto

Categoría: Salsas, Fondos y Mantequillas Compuestas

Salsas, Fondos y Mantequillas Compuestas

Salsa Pimienta Verde. Sauce au Poivre vert

Posted on25 de mayo de 202227 de mayo de 2022

La salsa a la pimienta verde es una de las favoritas de los franceses o como decimos sauce au poivre vert. Cuando se trata de …

Comparte esto:

Salsas, Fondos y Mantequillas Compuestas

Vinagreta francesa de limón, mostaza y miel

Posted on21 de abril de 202229 de abril de 2022

Esta receta de vinagreta francesa de limón, mostaza y miel me traslada directamente a mi niñez. Así nos preparaba mi madre las ensaladas y las …

Comparte esto:

Salsas, Fondos y Mantequillas Compuestas

Salsa Barbacoa Casera de Mango

Posted on3 de marzo de 202212 de abril de 2022

Una nueva receta de salsas, esta vez una versión personal de la salsa barbacoa, mi fruta favorita en cocina. La protagonista es una salsa barbacoa …

Comparte esto:

Salsas, Fondos y Mantequillas Compuestas, Técnicas

Técnicas: Salsa Gastrique

Posted on29 de diciembre de 202125 de marzo de 2022

La salsa gastrique es en sí una base para múltiples recetas de salsa aciduladas. Partiendo de la base de un caramelo hecho con vinagre. El …

Comparte esto:

Cocina de retales, Salado, Salsas, Fondos y Mantequillas Compuestas

Caldo de Verduras y Chorizo

Posted on11 de diciembre de 202126 de marzo de 2022

Con este caldo de verduras y chorizo, vas a conseguir darle un toque distinto a muchos platos. Su versatilidad y su simpleza conseguirán seducirte, estoy …

Comparte esto:

Salsas, Fondos y Mantequillas Compuestas, Técnicas

Salsa Demi-Glace. Técnica: derivadas de Salsas Madre.

Posted on4 de noviembre de 202125 de marzo de 2022

Nueva entrega (no tan nueva, jeje) de técnicas en torno a las salsas madre. Tratamos la salsa demi-glace, una derivada de las salsas madre que …

Comparte esto:

Salsas, Fondos y Mantequillas Compuestas, Técnicas

Salsa Bechamel. Bechamel fácil. La receta definitiva con toda la información y trucos.

Posted on3 de noviembre de 202128 de mayo de 2022

La salsa bechamel es una de las más socorridas y versátiles de las salsas. Es una de las 5 salsas madres, así llamadas por el …

Comparte esto:

Salsas, Fondos y Mantequillas Compuestas

Salsa a la Mostaza Antigua y Yogur

Posted on1 de noviembre de 202126 de junio de 2022

Surgida de la improvisación, esta salsa a la mostaza antigua y yogur ha resultado ser un descubrimiento que nos ha marcado. Quise recordar ese sabor …

Comparte esto:

Salsas, Fondos y Mantequillas Compuestas

Salsa de estragón para pescados

Posted on5 de octubre de 202126 de marzo de 2022

Esta salsa de estragón es muy valorada para aderezar pescados azules por lo general. El estragón es una fina hierba muy utilizada y apreciada en …

Comparte esto:

Pasta, Salsas, Fondos y Mantequillas Compuestas

Salsa Boloñesa auténtica

Posted on21 de junio de 202114 de mayo de 2022

Chers Tous!La salsa boloñesa es la más alabada y deseada por niños y grandes y la más maltratada también de la cocina italiana, existen recetas …

Comparte esto:

Salsas, Fondos y Mantequillas Compuestas, Técnicas

Caldo corto de pescado y derivados

Posted on27 de mayo de 202128 de marzo de 2022

El caldo corto o court-bouillon es una receta básica para una cocina excelente. Resulta muy socorrido en cocina y extremadamente fácil de hacer. Además puedes …

Comparte esto:

Navegación de entradas

1 2 ‹

Síguenos por Email

Introduce tu correo electrónico para suscribirte a este blog y recibir avisos de nuevas entradas.

Únete a otros 3.800 suscriptores

Traductor/Translate

CON MÁS VISITAS

Síguenos

  • Facebook
  • Pinterest
  • YouTube
  • Instagram

ÍNDICE

MIEMBRO

miembro

miembro

Privacidad y cookies: este sitio utiliza cookies. Al continuar utilizando esta web, aceptas su uso.
Para obtener más información, incluido cómo controlar las cookies, consulta aquí: Política de cookies
© 2022 Cocina Francia Theme by Design Lab
Salir de la versión móvil
%%footer%%