Joël Robuchon, consideraba a la salsa bearnesa, la reina de las mantequillas. ¡La sauce béarnaise, es un lujo en sí! Actualmente, es incluso difícil de …
Categoría: Salsas, Fondos y Mantequillas Compuestas
Te doy mi receta de mantequilla compuesta de chalotas. El beurre composé o beurre manié, como se le llama también; es una mantequilla compuesta, o …
Esta salsa espejo, reflejará tu mirada embelesada frente a tu plato. Es muy fácil de hacer y tan accesible como que ya tienes el camino …
Me he sacado de la manga una salsa que acompaña de maravilla las parrilladas. Se trata de una salsa de tomate fría especiada para acompañar …
El resultado de esta receta de carpaccio de pulpo con vinagreta de cítricos y menta no dejará a nadie indiferente. Ese tacto especial de las …
Te entrego mi receta de guacamole casero, es la mejor receta que preparo desde hace tiempo, va sin tomate, como la primigenia. Esta salsa es …
Esta receta de mayonesa de cítricos, nunca falla. Esta mayonesa hecha con aceite de oliva virgen extra es sabrosa y a la vez fresca. Una …
La salsa a la pimienta verde es una de las favoritas de los franceses o como decimos sauce au poivre vert. Cuando se trata de …
Esta receta de vinagreta francesa de limón, mostaza y miel me traslada directamente a mi niñez. Así nos preparaba mi madre las ensaladas y las …
Una nueva receta de salsas, esta vez una versión personal de la salsa barbacoa, mi fruta favorita en cocina. La protagonista es una salsa barbacoa …
La salsa gastrique es en sí una base para múltiples recetas de salsa aciduladas. Partiendo de la base de un caramelo hecho con vinagre. El …