Archivo de la categoría: Reportajes

¿Sabes comer el tocino correctamente?

Chers tous!

En la técnica reside el disfrutar plenamente de este manjar ¿Sabes comer el tocino correctamente? Se que suena jocoso, pero verás que es cosa seria . Este artículo versa sobre la importancia de mantener vivas las buenas costumbres y tradiciones gastronómicas españolas, siempre desde el buen humor y el amor por el producto de altísima calidad, artesano, ecológico y comprometido y respetuoso con su entorno.

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Enoturismo por la Alpujarra Almeriense

Chers tous!
Este artículo va dirigido a tí que te gusta el vino y todo lo que le rodea. Te propongo un viaje de enoturismo por la alpujarra almeriense. Quedarás subyugado por la belleza de sus parajes y las bondades de sus viñedos y huertas. Seguir leyendo Enoturismo por la Alpujarra Almeriense

Ametlla+Mallorca, almendras y condimentos

Fue durante la ultima edición de Madrid Fusión que pude conocer a Xisca, la gerente de Ametlla+ Mallorca. En cuanto vi su stand, me paré en seco. ¡Yo conocía esta marca! Y tenía un recuerdo feliz de ella… La almendra de Mallorca. La probé durante una cata virtual del nuevo Arbequino amontillado de Castillo de Canena. Me encantaron sus almendras tostaditas, crocantes pero jugosas con su punto perfecto de sal. Así pues, me detuve y conversé con Xisca Leal, gestora de Ametlla + de Mallorca, además improvisamos un directo que compartí en Instagram. Seguir leyendo Ametlla+Mallorca, almendras y condimentos

Restaurante Le Bistroman Madrid

Abierto desde hace solo 2 años, el restaurante Le Bistroman Madrid se ha convertido en el place to be incontestable si hablamos de cocina francesa autentica y tradicional.  Sí, tradicional, como marcan los cánones de la alta cocina, apegada al terroire, a la Nouvelle Cuisine, tan sofisticada en su sencillez. Con una carta que es toda una declaración de intenciones de savoir-faire à la française. La extraordinaria cocina con siglos de experiencia sobre sus hombros, aquella que la hizo grande y cuya filosofía  la mantiene siempre arriba: hablamos de transmisión, exigencia, técnica y producto. No digamos que ya conocemos la cocina francesa, cuando solo hemos pisado un self-service de carretera. Ni siquiera con los restaurantes franceses que, aunque de calidad, tienen una carta tan diluida que no sabes si estás en un restaurante peruano, o italiano con reminiscencias francesas.

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Madrid Fusión: Año Cero Post-Pandemia

Volvió Madrid fusión. Se ha celebrado en Madrid los días 31 de mayo, 1 y 2 de junio; en el recinto ferial de IFEMA, no en el auditorio como suele ser. Algunas cosas han cambiado en esta situación de post pandemia, pero solo en la apariencia, porque en el corazón… No ha debido ser tarea fácil reunir a todos sus protagonistas. Pero una cosa es cierta, Seguir leyendo Madrid Fusión: Año Cero Post-Pandemia

Arbequino Amontillado de Castillo de Canena

Chers Tous!
¡Castillo de Canena lo ha vuelto a hacer! Ha vuelto a sorprender y a enamorar lanzando al mercado su AOVE Arbequino Amontillado. Un Aceite de Oliva Virgen Extra de aceituna arbequina joven que ha sido impregnado con los complejos y extraordinarios aromas de un vino amontillado de más de 50 años de vejez de la variedad Palomino Fino, emblemática uva del Marco de Jerez. Esta es la unión definitiva de dos amigos, Castillo de Canena y Lustau -bodega de Jerez de la Frontera fundada en 1896-. Como viene siendo habitual en la Familia Vañó, nunca dejan de sorprender. Seguir leyendo Arbequino Amontillado de Castillo de Canena

Todo lo que tienes que saber para cocinar Sous Vide

Chers Tous!
Aquí encontrarás todo lo que tienes que saber para cocinar con la técnica Sous Vide. ¿Te has preguntado por qué tu comida favorita de un restaurante sabe exactamente igual cada vez vas y no notas variación en los sabores y texturas? ¿Cómo es posible que un determinado plato sepa igual siempre? Mas fácil, pido unas costillas y están en 10 minutos, además la carne se deshace en la boca… mmmm ¿Cómo? Seguir leyendo Todo lo que tienes que saber para cocinar Sous Vide

Jornadas Tivoli, o el Art de Vivre a la portuguesa

La pastelería portuguesa llega para enamorar Madrid de la mano del Hotel Tivoli de Lisboa

El pasado mes de noviembre tuvimos la oportunidad de conocer de cerca la tradición dulce que atesoran los portugueses. Pasión compartida con España, pues a ambos países les unen unos lazos profundos y remotos. Seguir leyendo Jornadas Tivoli, o el Art de Vivre a la portuguesa