Esta semana seguimos con las recetas a baja temperatura y al vacío y esta Macedonia de frutas sous-vide, no te dejará indiferente. Da un poquito de trabajo, nada serio, solo es cuestión de organización. Te aseguro que el resultado merece verdaderamente la pena. Además, puedes preparar Seguir leyendo Macedonia de frutas sous-vide
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Bizcocho cremoso de chocolate. Moelleux chocolat
Chers Tous!
¡Un bizcocho absolutamente pecaminoso! No se me ocurre otra manera de describir este pedacito de nube tiznada y celestial. Quiero compartir una receta dulce que llevo haciendo toda mi vida y nunca había publicado. Sale directo del libro de cocina heredado de mi madre, pertenecía a su ajuar y debe ser de lo años 40. Seguir leyendo Bizcocho cremoso de chocolate. Moelleux chocolat
Crème Brûlée. Crema quemada
La Crème Brûlée se considera a nivel internacional, el epítome del refinamiento de la cocina francesa. Una receta no exenta de discusión en lo que se refiere a sus orígenes. La crème brûlée, no deja de ser indudablemente una receta clásica francesa de la cocina real, burguesa y familiar por antonomasia. Seguir leyendo Crème Brûlée. Crema quemada
Manzanas en hojaldre. Douillons normands
Un dulce sencillo que queda casi exclusivamente en el ámbito doméstico y que ahora podrías encontrar en pocas panaderías. Los douillons normandos. Esta especialidad de Normandía, muy común en toda Francia, no es de extrañar, está buenísimo. Estos paquetitos de manzana en hojaldre Seguir leyendo Manzanas en hojaldre. Douillons normands
Tarta de chocolate de Fréderic Anton
Chers Tous!
Se acerca la Semana Santa y uno de los productos de consumo habitual es el chocolate, como no tengo molde de huevo y campanas, no hago huevos ni campanas de chocolate. Voilà! Pero sí que hago platos y postres con chocolate, en la web tienes unas cuantas opciones para practicar “religiosamente” la tradición. De hecho, tengo publicada una receta dulce muy kitsch que es un clásico
Buñuelos de manzana a la cerveza. Beignets de pomme à la bière
Otra recetita dulce permitida en Mardi Gras, antes de entrar en esta época de Cuaresma. Unos buñuelos de manzana (Beignets) con un rebozado a base de cerveza, que está de muerte lenta. Seguir leyendo Buñuelos de manzana a la cerveza. Beignets de pomme à la bière