ostras con sabayón de champagne

Ostras calientes en sabayón de champagne

Sí, sí, las ostras que están de muerte lenta crudas, también pueden estarlo calientes. En esta receta de ostras calientes en sabayón de champagne te …

pulpo a feira

Pulpo A Feira. Sous Vide

Pues sí, en Cocina Francia, también nos gusta publicar recetas «de otros países» LOL 😂🤣 y este pulpo a feira o a la gallega no …

pulpo sous vide

Tutorial: Cocinar Pulpo Sous Vide

He aquí la receta definitiva. Yo, después de cocinar pulpo sous vide, no voy a volver a hervirlo de la manera tradicional. Es la receta …

Berberechos en vinagreta de citricos

Berberechos en Vinagreta de Cítricos

Esta receta de berberechos en una vinagreta de cítricos es una receta rápida y de aprovechamiento, sí, por que está de retales y una lata …

parmentier de bacalao

Parmentier de Bacalao, pimiento caramelizado

Esta receta de Parmentier de bacalao con pimientos asado caramelizado, es fácil y muy sabrosa. En realidad, surgió para adaptar unas sobras!

bacalao en costra

Bacalao al Horno en Costra de Canónigos, Hierbabuena, Almendras y Panko

Me encanta el bacalao de El Barquero, desde que lo descubrí no me puedo pasar de él. Para hoy, he preparado un lomo de bacalao …

bacalao sous vide

Bacalao Sous Vide, mayonesa marinera

Con esta receta de bacalao sous vide y su mayonesa marinera, nos lanzamos con el pescado. Tras el éxito que estamos viviendo en Cocina Francia …

Ensalada de Bacalao y Mango

Esta ensalada de bacalao, viene a colación de la última técnica publicada sobre cómo abrir un mango, te ofrezco una receta sencilla pero a la …

Bouillabaisse Cocina Francia

Bouillabaisse. Sopa de Pescadores

Chers Tous! Existe un plato representativo y emblemático de la cocina de Marsella, hablo de la sopa de pescado más codiciada del mundo, me refiero …

Atún Marinado, Maguro No Zuke-Don

Como consecuencia de la unión, entre este AOVE Arbequino Amontillado de Castillo de Canena, con cualidades organolépticas que relevan del umami y la cocina japonesa, …

pelar bogavante

Cómo pelar un bogavante cocido

¿Alguna vez has querido tomar bogavante en casa y no te has atrevido, paralizado por el pavor que provoca la idea de la tarea? ¡Tranquilo, …