Archivo de la categoría: Masas Saladas, Quiches, Cakes, Clafoutis

Bizcocho de Calabacín y Bacon

A los franceses nos encantan los bizcochos salados y este bizcocho de calabacín y bacon, no escapa a la regla. Los cakes salés, como los llamamos, son ideales para los días de comida al aire libre, siempre hay uno en nuestra cesta de picnic. Nosotros aprovechamos los últimos días cálidos en la terraza para tomarnos uno.

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Tarta Tatin de Chalotas.

Chers Tous!

Esta tarta tatin de chalotas te va a dejar patidifuso de placer. Para ser correctos con la terminología es una tarte renversée, o torta invertida. Porque ya se sabe que tatín solo es la Tatin de Manzana. Ignoro en qué momento se empezó a poner de moda. En cualquier caso en el siglo XX ya era muy consumida, los franceses somos auténticos amantes e la cebolla, no hay más que oler la sopa de cebolla gratinada para rendirse a la evidencia de que esta verdura nos hace llorar por auténtico placer, aparece en la base de casi toda la cocina francesa y tenemos distintas variantes de tarta de cebolla donde cada región de Francia aporta su toque de terroir. Tengo otra tarta de cebolla en la recámara, la publicaré más adelante porque es más típica de temperaturas frías.. Tú me entiendes, ¿verdad?

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Blini de salmón ahumado de Alaska y sus salsas

Chers tous!

Blinis, bliní, blini… Nada más empezar a investigar me he topado con la problemática de su pronunciación. Pasando de blini con B a  oladii con O! ¿Cómo? Seguir leyendo Blini de salmón ahumado de Alaska y sus salsas

Clafoutis aux olives

Chers Tous!
Es un clafoutis «de mentirijilla» ¿Por qué? Pues por que para empezar no es dulce, si no salado y porque en vez de frutas lleva alimentos asociados a las comidas saladas. Una receta ideal a añadir cuando te vayas de pique-nique. Además, Comprobarás que este clafoutis de aceitunas -o clafoutis aux olives-,puede ser tan versátil como tú.

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¡Quiche, si, solo quiche!… Lorraine?

Chers Tous!
Tocaba hablar de una preparación que se ha convertido en universal. La quiche, la tarta salada más popular y socorrida del planeta, también la más maltratada, tanto culinaria como fonéticamente hablando. La Lorraine, es la cuna de grandes aportaciones al recetario francés, aquí voy a intentar hacerle justicia a su plato estandarte o al menos el más popular dentro y fuera de sus bellos parajes. Seguir leyendo ¡Quiche, si, solo quiche!… Lorraine?