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Cocina Francia

Recetas e Historia de Gastronomía Francesa e internacional y técnicas de cocina

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Categoría: Masas Dulces y Galletas

tutorial masa sablée
Masas Dulces y Galletas, Técnicas

Tutorial masa sablée muy fácil para tartas y galletas, bases de tartas

Posted on3 de noviembre de 202216 de noviembre de 2022

Te entrego todos mis secretos (de chefs pasteleros profesionales) para una masa sablée perfecta, muy fácil de hacer e ideal para bases de tartas dulces, …

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chouquettes
Dulces, Masas Dulces y Galletas

Chouquettes

Posted on4 de junio de 202021 de octubre de 2022

Chouquettes. La Pâte à choux. Esta especialidad dulce, tiene un origen muy noble, como todas las grandes preparaciones, nace en las cocinas de un palacio. …

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Dulces, Masas Dulces y Galletas

Tarta de Fresas del Périgord

Posted on17 de abril de 202022 de octubre de 2022

Chers Tous!Cuando empecé a investigar sobre esta receta de tarta de fresas, pensé que ya había escrito todo lo que había que escribir… ¡Pues no! …

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galette des rois cocinafrancia
Dulces, Masas Dulces y Galletas

Galette des Rois, Pithiviers y frangipane.

Posted on3 de enero de 201524 de octubre de 2022

La Galette des Rois, es el Roscón de Reyes que nos tomamos tradicionalmente en la mitad norte de Francia. La tomamos los franceses cada noche …

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Crema diplomática cocinafrancia
Dulces, Masas Dulces y Galletas, Navidad

Bûche de Noël moka, chocolat. Tronco de Navidad, café, chocolate

Posted on18 de diciembre de 201424 de octubre de 2022

Pocos postres tienen tanta antigüedad como la Bûche de Noël, arraigado a lo más profundo de nuestras creencias y nuestras festividades, este Tronco de Navidad …

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masa sablée
Dulces, Masas Dulces y Galletas

Tarta Bourdaloue. Tarta de peras en almibar y crema de almendras.

Posted on5 de noviembre de 201415 de noviembre de 2022

La Tarta Bourdaloue, Un clásico entre clásicos, la tarta de peras y crema de almendras La Tarte Bourdalou, toda una institución de la repostería gala. …

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tarta de higos
Dulces, Masas Dulces y Galletas

tarta de higos y crema de almendras. Tarte aux figues brignolaise et crème d’amandes.

Posted on24 de septiembre de 201425 de octubre de 2022

Chers Tous!“Más vale tarde que nunca”. Eso dice el refrán… Bueno Por fin llegó la tercera entrega de las tartas de fin de verano. No …

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tarta de ciruelas
Dulces, Masas Dulces y Galletas

Pâté Angevin, tarta de ciruelas francesa

Posted on13 de septiembre de 201425 de octubre de 2022

Una tarta clásica de la gastronomía francesa, es la tarta de ciruelas o Pâté Angevin. Muy sabrosa y fácil de hacer.

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Dulces, Masas Dulces y Galletas

Tortilla noruega o Baked Alaska

Posted on12 de julio de 201425 de octubre de 2022

La tortilla Noruega, omelette norvégienne, es también conocido como baked Alaska o también omelette soufflée, es un postre de aspecto delicado con un corazón de …

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galletas de mantequilla
Dulces, Masas Dulces y Galletas

galletas de mantequilla. Tres recetas, Sablés Tholoniat, sablés cîtron y sablés canelle.

Posted on24 de mayo de 201225 de octubre de 2022

¡Todo un clásico y de lo más sencillo! Las galletas de mantequilla favoritas de niños y grandes son las llamadas Sablés, contienen mucha mantequilla, por eso …

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Dulces, Masas Dulces y Galletas

Gâteau Saint-Honoré

Posted on16 de mayo de 201212 de noviembre de 2022

La crema Chiboust, el Sancta Sanctorum de la repostería para hacer Tarta Saint-Honoré o Gâteau Saint-Honoré. El no-va-más de los postres parisínos para Saint-honoré, el patrón de panaderos, molineros …

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