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Cocina Francia

Recetas e Historia de Gastronomía Francesa, catas de vino y técnicas de cocina

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Categoría: Huevos

tortilla de calabacin
Huevos

Tortilla de calabacin al aroma de clavo de olor

Posted on9 de marzo de 202212 de abril de 2022

Para el Día Mundial de la Tortilla de Patatas, saco una tortilla de calabacín con aroma de clavo y adornado con unas tapitas de jamón …

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Guarniciones, Huevos, Técnicas

Huevos Escalfados de Arzak

Posted on16 de octubre de 202126 de marzo de 2022

Este método ingenioso, a prueba de torpes, se lo debemos a Juanmari Arzak, à tout roi, toute honneur! Pochar los huevos asegurándote que guardan la …

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ensaladas, Huevos, Técnicas

Ensalada de rúcula y huevo pasado por agua

Posted on20 de mayo de 202128 de marzo de 2022

Chers Tous!Con el buen tiempo se imponen las ensaladas a diario, son muchos días, por lo que hay que agudizar el ingenio para no caer …

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Huevos, Sopas y Cremas, Técnicas, Verduras y Legumbres

Crema de calabaza a la bresana. Crème bressane au potiron.

Posted on28 de octubre de 201429 de marzo de 2022

Estrenamos el otoño con la crema de calabaza o crème bressane au potiron. Está estación está íntimamente ligada a ciertos colores, el naranja es uno …

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Huevos

Aspic, huevos en gelatina con jamón. Oeufs en gelée

Posted on21 de abril de 201229 de marzo de 2022

 Chers Tous,Todo un clásico culinario del recetario francés, estos huevos en Aspic o huevos en gelatina. Además de lucido, resulta más que sano y desintoxicante, …

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