Archivo de la categoría: Huevos

Huevos Escalfados de Arzak

Este método ingenioso, a prueba de torpes, se lo debemos a Juanmari Arzak, à tout roi, toute honneur! Pochar los huevos asegurándote que guardan la forma y además puedes hacer muchos, no tiene precio! Esta técnica es ideal cuando eres un novato en la cocina, cuando quieras probarte a tí mismo, entonces nos pondremos el método tradicional. Mientras tanto, comparto este truco que seguramente ya has leído en el artículo de la crema de calabaza o crème bressane.

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Ensalada de rúcula y huevo pasado por agua

Chers Tous!
Con el buen tiempo se imponen las ensaladas a diario, son muchos días, por lo que hay que agudizar el ingenio para no caer en la rutina. Aprovecho pues este pequeño artículo para poner en práctica una técnica que todavía no habíamos tratado: oeufs  mollets o comunmente llamados, huevos pasados por agua. Insertados en una ensalada de rúcula. Personalmente, opino que una ensalada debe ser de todo menos aburrida. Por otra parte, es ideal que comporte todos los grupos de alimentos, convirtiéndose en una comida completa para una cena ligera o en un entrante ligero que complemente un almuerzo

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Crema de calabaza a la bresana. Crème bressane au potiron.

Estrenamos el otoño con la crema de calabaza o crème bressane au potiron. Está estación está íntimamente ligada a ciertos colores, el naranja es uno de ellos. Además de ser el que más te recuerda esa época maravillosa en la que empieza a apetecer tomar cremas y sopas calentitas. Las hojas de los frondosos árboles que nos cobijaron del sol estival, ahora se tornan, en los albores del verano -curiosamente- del color del Astro Rey. La calabaza es la hortaliza que fusiona todos esos conceptos, el potiron que no es exactamente una calabaza, te lo explico, en este caso es el protagonista de una crema otoñal ideal para una cena típica de Halloween. Los niños se comerán sin rechistar la “Zopita” porque tiene un toque muy divertido, acompañada de unos huevos escalfados y su mouillette y otra opción es sus buñuelos de calabaza. Dulce y salado en un mismo plato. Te cuento detalles de la preciosa región de Bresse y ¡Te entrego tres recetas  al precio de una, ya verás!

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