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Cocina Francia

Recetas e Historia de Gastronomía Francesa, catas de vino y técnicas de cocina

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Categoría: Carnes

Carnes, Masas Saladas, Quiches, Cakes, Clafoutis

Torta de pollo y puerro. Tourte poulet-poireau

Posted on2 de agosto de 20222 de agosto de 2022

Esta receta de torta de pollo y puerro es una adaptación deliciosa de la torta picarda. Con pollo asado y unos puerros , te sale …

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Carnes

Solomillo de Cerdo Salsa Pimienta Verde

Posted on17 de julio de 202221 de julio de 2022

Ya que sabes como se hace una deliciosa salsa a la pimienta verde. sí, sí, que sé que te has leído el artículo sobre la …

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Carnes

Hamburguesa Steak César (steak tartare)

Posted on30 de mayo de 202219 de julio de 2022

En casa hemos celebrado el día mundial con una hamburguesa fuera de lo común: steak César. Se trata de una steak tartare pasado vuelta y …

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Carnes

Alitas de Pollo al Horno Fácil y Deliciosa

Posted on17 de mayo de 202219 de julio de 2022

Esta receta de alitas de pollo al horno fácil y deliciosa que tenía que figurar en Cocina Francia. El toque mágico lo incorporé con mi …

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Carnes, Técnicas

Mollejas de pollo confitadas

Posted on15 de abril de 202222 de julio de 2022

Las mollejas de pollo o ave confitadas se encuentran fácilmente en multitud de recetas de la cocina francesa. Ya sean de pato, oca, pollo u …

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Carnes, Sous-Vide

Costillas de Ternera Sous Vide, Salsa Barbacoa de Mango

Posted on11 de marzo de 202219 de julio de 2022

El sabor de estas costillas de ternera en sous vide con mi salsa barbacoa de mango casera es tremendamente impactante.

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Carnes

Estofado de Lomo de Jabalí al Chocolate

Posted on24 de febrero de 202219 de julio de 2022

Con este estofado de lomo de jabalí al chocolate, me alejo de la senda de la cocina sous-vide para volver a los guisos tradicionales, hechos …

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Carnes, Sous-Vide

Chuletas de Aguja Cerdo Sous Vide

Posted on18 de febrero de 202219 de julio de 2022

Aunque parezca que hacer unas chuletas en sartén no se tarda nada. Elaborar una chuletas de cerdo en sous vide tiene grandes ventajas, sobre todo …

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Carnes, Tapas y Aperitivos

Aperitivo de Tosta de Jamón de Pato

Posted on15 de febrero de 202219 de julio de 2022

No es una entrada más de aperitivos o entrantes. Es una tosta de jamón de pato casero, que no es cosa baladí.

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Carnes

Lomo de Cerdo Asado en Cocotte de Hierro

Posted on13 de febrero de 202219 de julio de 2022

Me estreno con un lomo de cerdo asado en la nueva cocotte de Staub. Escogí exprofeso, la carne más seca que conozco y la más …

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Carnes, Sous-Vide

Lomo de Jabalí Sous Vide, Salsa Vino Tinto

Posted on3 de febrero de 202220 de julio de 2022

Nueva receta de cocina sous vide a baja temperatura, bien meditada y comprobada, como es costumbre en cocinafrancia.com. Nos estrenamos con carne de caza: lomo …

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