Archivo de la categoría: Carnes

Croquetas de Conejo a la Mostaza y Estragón

Con esta receta de croquetas de conejo a la mostaza y un toque de estragón, cumplo con la tradición que marca el 16 de enero en el calendario como el Día Internacional de la Croqueta. La croqueta en España se ha convertido en un arte que los cocinero bordan. Creo que nadie entiende la croqueta como se entiende en España.

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Jamón de Pato. Magret Séché

Con esta receta de jamón de pato podemos decir que hemos comunicado prácticamente toda la información primordial en Cocina Francia en relación a este ánade que bien podría ser la mascota nacional y no el gallo. Pues con el magret séché, llegamos a la guinda del pastel. Para los franceses este es un producto icónico.

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Mollejas de Ternera en Hojaldre

Las mollejas de ternera en hojaldre, son viejas conocidas de coconafrancia.com. En efecto, las bouchées à la Reine, fue la primera receta de mollejas con las que me estrené. Las mollejas de ternera son poco consumidas en España y a mi me rechiflan. Desde que la casquería de mi barrio cerró, las encuentro en mi proveedor de confianza. En Solobuey las tienen siempre a disposición.

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Magret de Pato Sous-Vide

Tras varias pruebas, hemos dado con la receta perfecta de magret de pato en sous-vide. Efectivamente, en nuestro afán de ofrecerte recetas comprobadas y rigurosas, podemos anunciar que esta es la más deliciosa y fácil que vas a elaborar jamás… ¡No exagero!

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Pollo Asado Con Un Toque Oriental

No puede ser más sencillo preparar este pollo asado al toque orienta. Surge de un «aquí te pillo, aquí te mato» y qué rico el resultado. No necesitas muchos ingredientes para darle un toque distinto al pollo de los domingos. Es muy probable que tengas los ingredientes necesarios en tu despensa, podrás comprobar que no solo valen para preparar sushi. Si no que tienes infinitas opciones. Si no te inspira lo suficiente… Ponle ojitos rasgados al pollo cuando lo mires… ¡Verás! 🙈

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Boeuf en Croûte. Solomillo Wellington

Esta sofisticada especialidad francesa de boeuf en croûte se conoce más por su interpretación anglosajona como solomillo Wellington. En efecto, el Duque Wellesley de Wellington -aristócrata, político y militar-, servía este plato en todas sus fiestas. Las malas lenguas dirán que lo servía como regodeo de la humillante derrota que sufrió nuestro Emperador Napoléon Bonaparte, en Waterloo. Efectivamente, el militar al mando en esa fatídica batalla era Sir Arthur Wellesley de origen anglo-irlandés, ascendido a Duque por esa hazaña y promovido a Primer Ministro. Posteriormente nombrado Embajador en Francia. Bueno, pues esas malas lenguas hablarán, pero lo cierto es que el Duque era un gourmet y adoraba la cocina francesa. Gran amante que era de los pâtés en croûte, la trufa negra, el buen vino, las setas y el buey of course! Habiendo probado la exquisita cocina francesa durante su formación militar que desarrolló en l’École Militaire d’Angers y como Embajador. En fin, I beg your pardon but… Todos los caminos llevan a… Francia y a su gastronomía 😂 ¡Vamos a por la receta!

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Aguja de cerdo asada, salteada al chipotle

Chers Tous!

Este pequeño post se extrae del Tutorial para un Asado Perfecto. Comparto nuestra manera favorita de consumir esta maravillosa carne de aguja de cerdo asada y salteada al chipotle. Se trata de hecho, de una receta icónica de Maison Michelle🤣🤣 . En el video te cuento qué es el chipotle, además de cómo conservar el chile fresco , este truco ya ha sido sujeto de otro video de técnicas de cocina. El video de la carne asada, no es nuevo, pero será una buena guía siempre.

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foie gras a la plancha con mango y pera

Chers Tous!
Calentamos motores para los menús de estas Navidades y esta receta de foie gras a la plancha con mango y pera, hará sensación en tu mesa. Además esta receta es súper fácil de hacer ¡y rápida! El término exacto en francés es foie gras poêlé , es decir «pasado por la sartén».

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