Todas las entradas de: Michelle, Cocina Francia

Tarraco Viva o la Tarragona de Augusto Caesar.

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El pasado sábado 17 de mayo tuvo lugar un encuentro bloguero en “petit comité”, auspiciado por Silvia Franconetti, Mater Comunitatis de Amigastronomicas nos convocó a un evento gastronómico enmarcado en el festival Romano de Tarragona,  Tarraco Viva, que alcanza ya su XVI edición y cuyo fin es dar a conocer la belleza de la antigua ciudad romana ahora patrimonio cultural de la humanidad desde noviembre de 2000 y donde eligió vivir el Emperador romano Ceasar Augusto. El Festival durará del 5 al 25 de mayo.

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Curso monográfico de salsas y fondos

Curso monográfico sobre salsas y fondos por ESAH

El pasado lunes 12 de enero tuve la oportunidad de asistir como alumna a un curso presencial monográfico de la escuela del Café de Oriente, bueno exactamente el ESAH (estudios superiores de hostelería). Fue impartido por el chef del Café de Oriente Miguel Ángel Ferrero.

Chef Miguel Ángel Ferrero, María Carmen, la coordinadora Soledad Yofre y una servidora.

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Pollo a la Vasca. Poulet basquaise

Poulet Basquaise o pollo a la vasca -estilo vasco-francés– ¡Un plato de 10! Ahora que disponemos todo el año de tomates, puedes disfrutar de este plato reconfortante en cualquier poca del año. Con su tomatito, sus pimientos y no puede faltar su jamón de Bayonne! Este es un plato colorido, aromático y con carácter.

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Mouclade à la Rocheloise, mejillones.

Chers Tous!
En verano los mejillones se convierten en un manjar fácil y económico, sin complicaciones.  Vamos a prepararlos de tres modos distintos, además descubriremos el fabuloso mundo de las mantequillas compuestas o beurres composés de y aprenderemos cómo surgió la conchilicultura en Francia. Venga! “Una ración de Moules-frites, s’ilvous plaît!”, ¡que estamos en  temporada de mejillones! Seguir leyendo Mouclade à la Rocheloise, mejillones.

Pets-de-nonne, buñuelos de pâte à choux.

Chers Tous!
En Francia tenemos la curiosa costumbre de celebrar en mitad de la Cuaresma un carnaval. Antaño servía par no tirar los huevos que habían puesto las gallinas y terminar con las existencias de trigo antes de la siguiente recolecta. Los dulces eran una buena solución. Se acabó convirtiendo en una fiesta pagana con desfile, baile de disfraces y elección de reinas. La Mi-Carême o la fiesta de las lavanderas… Seguir leyendo Pets-de-nonne, buñuelos de pâte à choux.

Pain perdu pommes-vanille, torrijas con manzana caramelizada y vainilla

Chers Tous!
Las torrijas son un dulce casi exclusivamente asociado con la Semana Santa. En mi país sucede lo contrario… Más bien hacemos crêpes. Con las torrijas ¡pecamos todo el año! Las tomamos dulces o saladas, para desayunar, comer, merendar o para cenar. Aquí va la segunda sugerencia «maid in » à la parisienne!

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Cake Quatre-Quarts breton.

Este bizcocho cuatro cuartos o cake quatre-quarts breton solo necesita cuatro ingredientes, los cuatro productos «cardinales» de la repostería, se encuentran en este bizcocho tradicional de la región de Bretaña. Un clásico entrañable de todos los hogares, surge desde el territorio galo más occidental.

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