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Cocina Francia

Recetas e Historia de Gastronomía Francesa e internacional y técnicas de cocina

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Autor: Michelle, Cocina Francia

Verduras y Legumbres

Berenjenas rellenas de salchicha fresca

Posted on30 de enero de 202330 de enero de 2023

Estas berenjenas rellenas de salchicha fresca, son un plato absolutamente delicioso y reconfortante. Lo tiene todo para enamorar y es bien fácil de hacer. Un …

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Magret Sous Vide
Noticias

Celebremos el Día Internacional de la Cocina Sous Vide

Posted on25 de enero de 202325 de enero de 2023

Desde 2018 y cada 26 de enero se celebra el Día Internacional de la Cocina Sous Vide. Esta fecha coincide con el nacimiento del Dr …

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Crepes Saladas
Crepes, Menús Especiales

Mis recetas de crepes favoritas para la Candelaria. Celebra la Chandeleur como los franceses

Posted on24 de enero de 202324 de enero de 2023

He compartido contigo unas cuantas recetas de crepes durante estos años. Como te puedes imaginar, tengo mis recetas favoritas. Este año, para mi especial fiesta …

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ganache montada de chocolate blanco
Dulces

Tutorial: cómo hacer ganache montada de chocolate blanco y vainilla. Ganache montée

Posted on11 de enero de 202311 de enero de 2023

No es la primera receta de ganache montée que publico, pero sí es la primera ganache montada de chocolate blanco. Es una preparación muy fácil …

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Bogavante a la perezosa, cocinar bogavante como Julie Andrieu
Pescados y mariscos

Bogavante a la perezosa, cocinar bogavante como Julie Andrieu

Posted on8 de enero de 20238 de enero de 2023

Estrenamos año y estrenamos receta del Bogavante a la Perezosa, o cómo cocinar bogavante del libro de Julie Andrieu «Las Recetas de Julie». Desde luego …

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sushi casero
Pescados y mariscos

Cómo hacer sushi casero maki y nigiri con bonito confitado

Posted on4 de enero de 20238 de enero de 2023

Ya sabes que me gusta sacar a las salazones de su zona de confort, darle otra dimensión a los alimentos en salazón o ahumados. Comparto …

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Timbal de secreto joan roca
Carnes

Timbal de secreto ibérico y patatas panaderas inspirada en Joan Roca

Posted on30 de diciembre de 202230 de diciembre de 2022

No sé cómo describir con palabras lo delicioso que estaba este timbal de secreto de ibérico y patatas panaderas, terminado con una salsa rápida de …

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arroz para sushi
Arroces

Arroz para sushi y otras preparaciones orientales, muy fácil

Posted on29 de diciembre de 202225 de enero de 2023

El arroz para sushi es fundamental cuando queremos hacer sushi u otras preparaciones orientales, no vale cualquier arroz y la técnica difiere mucho de lo …

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champagne EPC
Vino y Mixología

Champagne EPC, el néctar de los epicúreos

Posted on28 de diciembre de 202229 de diciembre de 2022

Champagne EPC

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Tartar de salmón ahumado
Pescados y mariscos

Tartar de salmón ahumado súper fácil

Posted on27 de diciembre de 202227 de diciembre de 2022

Si no te apetece cocinar te recomiendo esta receta de tartar de salmón ahumado «prêt-à-manger»! Cocinar sin despeinarse, este salmón ya está aderezado, es delicioso. …

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secreto sous vide
Carnes, Sous-Vide

Secreto sous vide de cerdo ibérico.

Posted on27 de diciembre de 202227 de diciembre de 2022

Todavía no he rendido cuentas de todas las partes del cerdo ibérico de bellota que son un auténtico regalo de la naturaleza. He me aquí …

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