Pechugas de Pollo Sous Vide

Chers Tous!
Así es, hoy están incluidas 3 recetas de pechugas de pollo en una. Dentro de nuestro experimentos con la termocirculadora o «Roner», existe una que nos encanta practicar a menudo y esa es la de cocinar varias pechugas de pollo con distintos aderezos, de ese modo, tenemos siempre a mano una pechuga jugosa y sabrosa que nos saca de cualquier apuro. Gracias a esta receta de pechugas cocinadas al vacío y a baja temperatura, disponemos en un pis-pas de divertidas ensaladas frías  templadas, al igual que de platos principales sanísimos. Seguir leyendo Pechugas de Pollo Sous Vide

Ensalada de sardinas, rúcula, mozzarella

Chers Tous!
En verano consumo todo lo que puedo en formato ensalada. Como con las sardinas enlatadas no me llevo muy bien, consigo consumirlas con un acompañamiento tan fresco como me sea posible. Esta ensalada de sardinas, rúcula y mozzarella fresca, te va a encantar. Seguir leyendo Ensalada de sardinas, rúcula, mozzarella

Civet de Lapin o conejo en su sangre.

Chers Tous!
El civet de lapin es un plato tan representativo de la historia de la cocina francesa que se considera un estandarte. Ha estado siempre en las mesas tanto de pobres como de ricos. El civet, no se puede definir con precisión, es un guiso pero no es un ragoût. Eso sí, es una de las más antiguas recetas repertoriadas en el codex culinario galo. Se remonta a la Edad Media. Es cierto que se trata de una receta con mucha miga en su historia al contrario que en la elaboración que es mucho más sencilla de lo que crees, por lo tanto te lo voy a intentar resumir tras la receta. Seguir leyendo Civet de Lapin o conejo en su sangre.

Ferratus Rosado, 100% Tempranillo

Chers Tous!
Volvemos a la Casa Ferratus, esta vez para recomendarte su rosado. Ahora entra muy bien con el calorcito y el sol, aunque a mi me gusta un buen rosado, todo el año, ¿¡porque no!? Este vino rosado de Ferratus es inusual, como todo lo que hace María Luisa Cuevas. Seguir leyendo Ferratus Rosado, 100% Tempranillo

Madrid Fusión: Año Cero Post-Pandemia

Volvió Madrid fusión. Se ha celebrado en Madrid los días 31 de mayo, 1 y 2 de junio; en el recinto ferial de IFEMA, no en el auditorio como suele ser. Algunas cosas han cambiado en esta situación de post pandemia, pero solo en la apariencia, porque en el corazón… No ha debido ser tarea fácil reunir a todos sus protagonistas. Pero una cosa es cierta, Seguir leyendo Madrid Fusión: Año Cero Post-Pandemia

Recetas e Historia de Gastronomía Francesa, catas de vino y técnicas de cocina

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