Perfecta pasta al pesto genovés

Nos encanta la pasta, bueno ¿a quien no le gusta? Creo que no conozco a nadie que no le guste. La pasta al pesto es un clásico y es muy fácil de hacer. Pero como gran clásico que es, no puede faltar en esta web.

Pasta al pesto genovés

Te puedes guiar perfectamente por el tutorial de cómo cocer la pasta correctamente para elaborar este plato y te salga de 10. También tienes el artículo con la receta del pesto a tu disposición.

ingredientes para la salsa

• 50 gr aprox. de hojas de albahaca fresca (un manojo)
• 50 de piñones de pinus pinea (el pino mediterráneo)
• 80-100 gr de queso Grana Padano (o 50 de Parmesano Reggiano + 10 de Pecorino)
• 100 ml de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
• 2 dientes de ajo
• sal al gusto (cdta de moka)

Procedimiento

El Pesto primero:

1. Deshoja la albahaca, para usar solo las hojas. Pela los dientes de ajo, corta el queso en dados.
2. Introduce en el blender (picadora eléctrica) todos los ingredientes, terminando por el aceite.
3. Tritura por toques. Dale toquecitos al blender con intervalos de un segundo.
4. Ya está lista la salsa para condimentar sin dilación, tus espaguetis o la pasta de tu elección. Reserva.

Para la pasta:

1. En una cazuela grande, pon el agua a hervir
2. Entonces introduces la pasta “en lluvia” y la meneas con la cuchara 1 minuto, para que no se pegue.
3. Cuando vuelva a romper a hervir, añades la sal y dejas que se cocine la pasta al dente. Sigue las indicaciones del fabricante.
4. Escurre la pasta, pero antes, resérvate un vaso de agua de cocción.
5. En una sartén grande, pon un buen chorro de AOVE y pon a dorar los ajos fileteados. No dejes que se quemen.
6. Introduce la pasta y saltéala para que se empape del aceite. Añade la mitad del vaso de agua de cocción, además de la salsa de pesto. Remueve bien para que el pesto envuelva bien toda la pasta.
7. Si fuera necesario, añade el resto de agua de cocción. El truco consiste en crear una suerte de salsa untuosa que envuelva la pasta.
8. Sirve sin dilación con un poco más de pesto por encima y ralla el queso parmesano, al gusto de cada comensal.

Et voilà, bon appétit!

Ma Touche

Es pesto es una salsa muy versátil que puedes utilizar más allá de un plato de pasta. Puedes hacer unas tostas y untarlas con pesto. O rellenar carnes, también puedes hacer una costra para envolver carnes y pescados ¿Imagínate unas patatitas hervidas con un toque de pesto?

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Un Acuerdo Di-Vino

Este año en el salón de Gourmets, me fijé que con la pasta me servían automáticamente un Pinot Grigio, o sea la uva blanca de pinot gris… Creo que es una buena pista a seguir. Otra opción es 3 Miradas, El Garrotal, tiene esos toques herbáceos que pide este plato. Es de las Bodegas Alvear