Esta crema fría de zanahoria y naranja fue un exitazo cuando la puse en el menú del restaurante. Era en aquel 2013, una combinación inesperada …
Mes: agosto 2022
En verano apetecen mucho estas alitas de pollo al horno con merkén mapuche, que le da un toque potente a barbacoa, sin ni si quiera …
Con esta receta puedes hacerte tu propia horchata de chufa casera como la auténtica horchata valenciana, al ser la bebida -no alcohólica- preferida de muchos …
Cuando haces unos tomates confitados al horno, conviertes esta fruta en un alimento que te subyuga y te transporta a imágenes de campiña mediterránea. Tras …
Nos encandiló esta tarta de tomates de Niza, es una tarta de tomates provenzal pero al estilo del gran Chef Dominique Le Stanc. La masa …
Con esta ensaladilla rusa marinera, estoy rozando el cielo. Cada año pruebo nuevas variantes en los ingredientes y en las técnicas de procedimiento. Esta receta …
El salpicón de pulpo es sorprendente. Al hacer pulpo sous vide hemos conseguido un sabor mucho más intenso a pulpo. Es una versión del clásico …
La técnica de marinado al vacío es muy eficaz y versátil. consigues que los marinados se hagan en un tiempo récord. En solo 15 minutos, …
Esta receta de mayonesa de cítricos, nunca falla. Esta mayonesa hecha con aceite de oliva virgen extra es sabrosa y a la vez fresca. Una …
Esta receta de huevos con mayonesa no tiene nada de complicado. Pero en la sencillez de estos Oeufs mayonnaise, reside la sofisticación a la cual …
Sí, sí, las ostras que están de muerte lenta crudas, también pueden estarlo calientes. En esta receta de ostras calientes en sabayón de champagne te …