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Cocina Francia

Recetas e Historia de Gastronomía Francesa e internacional y técnicas de cocina

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Mes: marzo 2022

madrid fusion
Noticias

Madrid Fusión 2022 Más allá del Producto

Posted on31 de marzo de 202226 de julio de 2022

Madrid Fusión es el polo gastronómico nacional y mundial, sin complejos, digámoslo! Tiene el poder de atraer a los mejores cocineros y el mejor y …

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esparragos
Verduras y Legumbres

Espárragos Blancos Salsa al Azafrán

Posted on31 de marzo de 202214 de octubre de 2022

Chers tous! Esta receta de espárragos blancos con salsa de azafrán, está acompañada de unas tapas de jamón ibérico de bellota 100% . El resultado …

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crema inglesa
Dulces

Crema Inglesa al Caramelo Salado

Posted on29 de marzo de 202214 de octubre de 2022

Seguramente ya conoces la crema inglesa, la tratamos en la receta de los huevos a la nieve. Esta nueva receta es una crema inglesa pero …

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corona de chocolate de pascua
Dulces

Corona de Chocolate de Pascua Nid de Paques

Posted on24 de marzo de 202214 de octubre de 2022

Chers Tous!He aquí un postre muy típico-tópico por todos los ingredientes como por su representación gráfica. Está muy dirigido a los niños de la casa. …

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fabada
Verduras y Legumbres

Fabada Asturiana, el emblema que se come

Posted on22 de marzo de 202214 de octubre de 2022

Si existe un plato emblemático de Asturias, ese es la Fabada. Supongo que será un pleonasmo, llamarla Fabada Asturiana, igual que no decimos «champán francés» …

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macarrones con queso mac and cheese
Pasta

Macarrones con Queso Mac and Cheese

Posted on17 de marzo de 202214 de octubre de 2022

Los macarrones con queso o como los conocemos internacionalmente mac and cheese. Estos macarrones gratinados forman parte de lo que los estadounidenses llaman su «comfort …

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tumbet mallorquin
Verduras y Legumbres

Tumbet Mallorquin Receta Tradicional Balear

Posted on15 de marzo de 202214 de octubre de 2022

El tumbet mallorquín es una autentica delicia. Una especialidad común del archipiélago balear, con su particular versión en Mallorca. Es un plato totalmente vegetariano en …

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Vino y Mixología

Mas de Leda 2018 Tempranillo Crianza

Posted on14 de marzo de 202214 de octubre de 2022

En Cocina Francia, nos fijamos esta vez en un vino multiterroir, catamos un 100% Tempranillo Mas de Leda. Su tinto crianza de 2018, no decepcionó …

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ternera sous vide
Carnes, Sous-Vide

Costillas de Ternera Sous Vide, Salsa Barbacoa de Mango

Posted on11 de marzo de 202214 de octubre de 2022

El sabor de estas costillas de ternera en sous vide con mi salsa barbacoa de mango casera es tremendamente impactante.

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tortilla de calabacin
Huevos

Tortilla de calabacín al aroma de clavo de olor

Posted on9 de marzo de 202214 de octubre de 2022

Para el Día Mundial de la Tortilla de Patatas, saco una tortilla de calabacín con aroma de clavo y adornado con unas tapitas de jamón …

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salsa barbacoa
Salsas, Fondos y Mantequillas Compuestas

Salsa Barbacoa Casera de Mango

Posted on3 de marzo de 202214 de octubre de 2022

Una nueva receta de salsas, esta vez una versión personal de la salsa barbacoa, mi fruta favorita en cocina. La protagonista es una salsa barbacoa …

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