Sandwich de pollo, mango y chile fresco

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Este sandwich de pollo con mango y chile fresco es la cosa más deliciosa, sabrosa, deleitosa, exquisita, excitante y brutal… ¡Y aquí me paro con los calificativos! Otro sandwich que entra el glosario de los bocados saludables y completísimos ¡Adelante receta!

Receta de sandwich gratinado de pollo sous- vide, mango y chile fresco

Ingredientes para 2 pers.

  • 4 rebanadas de pan de molde
  • 1/2 pechuga sous-vide marinada en chile fresco en lonchas
  • 1 tomate en rodajas
  • 1 diente de ajo
  • 1 mango (pelado) en rodajas
  • mayonesa suficiente para untar las rebanadas
  • suficiente mesclun o rúcula, unas hojas
  • AOVE suficiente para aliñar las hojas (Aceite de Oliva Virgen extra)
  • sal
  • queso rallado emmental suficiente para gratinar

Procedimiento

  1. Tuesta las rebanadas de pan y reserva. Corta en rodajas el tomate, el mango y el pollo. Reserva.
  2. Frota cada rebanada de pan de molde con el ajo crudo y unta con mayonesa cada una de ellas.
  3. Empieza superponiendo unas lonchas de pollo al chile, encima unas lonchas de mango, otras lonchas de pollo y un poco de mayonesa. Por encima coloca unas rodajas de tomate (echa sal al tomate).
  4. Sazona con sal y AOVE las hojas de mesclun y superponlas en el sandwich que puedes cerrar con la otra rebana.
  5. Termina el sandwich echando un chorrito de AOVE sobre la última rebanada, añade por encima lo que te quede del mango en rodajas. Corona el sandwich con un puñadito de queso rallado y gratínalo con el soplete.

Et voilà, bon appétit!

Ma Touche

Este sandwich de dimensiones brutales de sapidez esta elaborado con mi receta de pollo sous-vide. Un fiambre de pollo echo esta vez con la pechuga generosamente untada en chile fresco triturado. Como todo lo que surge de la improvisación parece irrepetible, pero este sandwich de pollo, mango y chile gratinado ya forma parte de nuestros básicos para siempre jamás ¡Qué descubrimiento!

El hecho de salar el tomate y añadir las hojas aliñadas, le confiere a este sandwich un estatus de alta cocina, de cocina bien hecha, donde nada es dejado al azar. Te recomiendo este detalle cada vez que hagas un sandwich o bocadillo que incluya verduras frescas, como son el tomate o la lechuga. Verás que marcarás la diferencia y tus comensales te lo harán saber.

Trucos y Consejos

Como sabes, tienes a tu disposición la receta de pollo sous-vide que es la base de este sandwich. Igualmente, si quieres aderezarlo con alegría tienes la receta de cómo conservar el chile fresco, que es el aderezo utilizado para el marinado y cocinado sous-vide mi pechuga de pollo. Este bocado divino es para los amantes del picante fresco. Así pues si tienes chiles frescos en la nevera úsalos para añadir a este sandwich. Lo puedes incorporar en rodajas finas y tendrá el mismo y maravilloso efecto de despertar las papilas.

Este sandwich tan divertido, es muy completo y equilibrado, el toque goloso lo da la mayonesa, pero esta salsa maravillosa no está ahí solo por gourmandise, si no porque ayuda a balancear el equilibrio con el picante. ¡Huelga decir que este bocado es de lo más saludable que hay, claro que sí! todos los ingredientes son frescos y de calidad. Si haces tu propio pan de molde o lo compras en una panadería de las vocacionales, además de hacer tu propia mayonesa con AOVE, cierras el círculo.

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