Receta de Pollo oriental

Pollo Asado Con Un Toque Oriental

No puede ser más sencillo preparar este pollo asado al toque orienta. Surge de un «aquí te pillo, aquí te mato» y qué rico el resultado. No necesitas muchos ingredientes para darle un toque distinto al pollo de los domingos. Es muy probable que tengas los ingredientes necesarios en tu despensa, podrás comprobar que no solo valen para preparar sushi. Si no que tienes infinitas opciones. Si no te inspira lo suficiente… Ponle ojitos rasgados al pollo cuando lo mires… ¡Verás!

Receta de Pollo Asado Con Un Toque Oriental

Ingredientes para 4 pax.

  • 4 cuartos traseros de pollo de corral o un pollo entero en crapaudine.
  • 1/2 de caldo de pollo
  • 2 c. soperas de salsa hoisin
  • 2 c. soperas de mirin
  • 1 c. sopera de sake
  • 1 lima (zumo y zest)
  • 2 o 3 dientes de ajo
  • Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
  • sal

Procedimiento

  1. Precalienta el horno a 180º C.
  2. Dispón el pollo en una bandeja de horno y sala un poco. Dale un buen masaje con el AOVE por toda la superficie.
  3. Prepara la marinada con el caldo, la hoisin, mirin y sake. Mezcla bien para que se diluyan todos los ingredientes.
  4. Vierte la marinada sobre el pollo y deja reposar mientras se precalienta el horno.
  5. Introduce tu pollo en el horno. En mi caso, primero 1/2 hora a 180ºC y luego bajé a 170ºC 1/4 de hora.
  6. Mientras se asa el pollo, riégalo con el caldo para que se vaya «laqueando» (¡Perdón por la osadía! ).
  7. Decanta y mientras, reserva el pollo -cubierto, claro- con un papel de aluminio. Pon el jugo a reducir en una cazuela, hasta casi 1/3 de su volumen.
  8. Raya el zest de la lima y extrae su zumo.
  9. Añade el zumo a la salsa que se está reduciendo.
  10. Termina con un poco de mantequilla para darle ese toque brillante tan apetecible.
  11. Añade el zest justo antes de servir la salsa.

Sirve tu pollo acompañado de un puré de patatas, por ejemplo. Si lo prefieres, cualquier verdura al vapor, será bien venida, también.

Ma touche, Trucos y Consejos

Un dato muy importante, es no salar mucho el pollo, puesto que los ingredientes que condimentan la salsa, ya son salados y al reducir la salsa te puedes llevar una sorpresa.

El ingrediente principal es el pollo, está claro. Lo puedes presentar en cuartos como yo he hecho esta vez o también entero, pero te recomiendo que lo abras en «crapaudine«, ya sabes, como un libro abierto. Hornear un pollo entero requiere otro tipo de técnica y demanda mas tiempo de horneado.

Puedes reducir menos la salsa si no la quieres con esa consistencia de jarabe ¡Estará igual de buena!

El ajo tiene una cantidad de ventajas nutricionales tan larga que existen libros enteros dedicados solo a este bulbo. Pero estas cualidades se atribuyen al ajo crudo. Si lo vas a cocinar, que es lo que hacemos el 99,99 % de las veces, se recomienda machacarlo con 10 minutos de antelación (luego trocéalo si quieres) para que se libere la alicina y que no se pierda la totalidad de sus propiedades anticancerígenas y cardiovasculares saludables en el cocinado.

¡Un Acuerdo Di-Vino!

A este pollo, le va de maravilla un vino tinto con presencia. en este caso lo acompañamos con un Touraine rouge (ensamblaje de Gamay, Cabernet-Franc et Côt), de de los viñedos del Loira, como en de nuestro nuevo amigo Domaine Les Vaucorneilles. Espero sinceramente que pronto encontremos sus vinos en España. La variedad monastrel, le va que ni pintado: tienes mucho donde elegir si entras en la página de la DO Jumilla. La monastrel de Bocopa, también es acertada.

¡Música, Maestro!

Una joyita de Joséphinne Baker, la estadounidense más parisina. «Ma petite tonkinoise». Enjoy!

21 comentarios en “Pollo Asado Con Un Toque Oriental

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