sopa de cebolla

Sopa de cebolla gratinada. Soupe à l’oignon gratinée.

Chers Tous!Es el momento de la Sopa de Cebolla a la francesa porque el frio se resiste a abandonarnos, me apetece mucho una sopa caliente …

crema de mantequilla

Crema de Mantequilla (crème au beurre)

Otra entrega de técnicas de cocina, esta es dulce y adictiva. Debemos la aparición de la crema de mantequilla al maestro el pastelero Quillet y de su …

Crema Pastelera

Una crema dulce y suave, con un delicado aroma vainilla, así es la crema pastelera o crême pâtissière. Una delicia nacida en las cocinas de …

Ensalada de Bacalao y Mango

Esta ensalada de bacalao, viene a colación de la última técnica publicada sobre cómo abrir un mango, te ofrezco una receta sencilla pero a la …

mango cocinafrancia

Pelar y cortar un mango correctamente

Cortar un mango, esa fruta maravillosa, que uno no sabe por donde coger! Fresca, sabrosa y sana, hace la diferencia en cualquier comida o cena. …

solomillo wellington

Solomillo Wellington. Boeuf en Croûte.

Esta sofisticada especialidad francesa de boeuf en croûte se conoce más por su interpretación anglosajona como solomillo Wellington. En efecto, el Duque Wellesley de Wellington …

Buñuelos de calabaza. Beignets au potiron

Buñuelos de calabaza. Beignets au potiron

Se acerca el Día de Todos los Santos o Día de Muertos o Halloween y los buñuelos es un dulce típico en muchas culturas. Estos …

Huevos Escalfados de Arzak

Este método ingenioso para hacer Huevos Escalfados, a prueba de torpes, se lo debemos a Juanmari Arzak, à tout roi, toute honneur! Pochar los huevos …

Bouillabaisse Cocina Francia

Bouillabaisse. Sopa de Pescadores

Chers Tous! Existe un plato representativo y emblemático de la cocina de Marsella, hablo de la sopa de pescado más codiciada del mundo, me refiero …

cerdo con chipotle

Aguja de cerdo asada, salteada al chipotle

Este pequeño post se extrae del Tutorial para un Asado de cerdo Perfecto. Comparto nuestra manera favorita de consumir esta maravillosa carne de aguja de …

Blanquear alimentos

Técnicas: «Blanquear» alimentos

Esta técnica de cocina es muy útil para obtener unos alimentos de aspecto perfecto, sin un ápice de oxidación en su apariencia. Blanquear alimentos, o …