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Cocina Francia

Recetas e Historia de Gastronomía Francesa, catas de vino y técnicas de cocina

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Mes: junio 2021

Vino y Mixología

Albariño Finca Casa Julia, Hispano+Suizas

Posted on29 de junio de 202128 de marzo de 2022

Chers Tous!Hoy entra en la alacena de Cocina Francia una nueva Bodega. Bodegas Hispano+Suizas. Hablaremos de su último “bebé”, que te recomendamos: Albariño 100% Finca …

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Carnes, Sous-Vide

Pechugas de Pollo Sous Vide

Posted on24 de junio de 202128 de marzo de 2022

Chers Tous!Así es, hoy están incluidas 3 recetas de pechugas de pollo sous vide en una. Dentro de nuestro experimentos con la termocirculadora o «Roner», …

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Pasta, Salsas, Fondos y Mantequillas Compuestas

Salsa Boloñesa auténtica

Posted on21 de junio de 202114 de mayo de 2022

Chers Tous!La salsa boloñesa es la más alabada y deseada por niños y grandes y la más maltratada también de la cocina italiana, existen recetas …

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Dulces, Sous-Vide

Macedonia de frutas sous-vide

Posted on18 de junio de 202128 de marzo de 2022

Esta semana seguimos con las recetas a baja temperatura y al vacío y esta Macedonia de frutas sous-vide, no te dejará indiferente. Da un poquito …

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ensaladas

Ensalada de sardinas, rúcula, mozzarella

Posted on16 de junio de 202128 de marzo de 2022

Chers Tous!En verano consumo todo lo que puedo en formato ensalada. Como con las sardinas enlatadas no me llevo muy bien, consigo consumirlas con un …

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Carnes, Sous-Vide

Pierna de Cordero Sous Vide

Posted on14 de junio de 202128 de marzo de 2022

Chers Tous!Esta receta de pierna de cordero sous-vide, o sea al vacío y a baja temperatura es tan fácil y tiene tan poca historia; que …

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Carnes

Civet de Lapin o conejo en su sangre.

Posted on10 de junio de 202128 de marzo de 2022

Chers Tous!El civet de lapin es un plato tan representativo de la historia de la cocina francesa que se considera un estandarte. Ha estado siempre …

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Vino y Mixología

Ferratus Rosado, 100% Tempranillo

Posted on7 de junio de 202128 de marzo de 2022

Chers Tous!Volvemos a la Casa Ferratus, esta vez para recomendarte su rosado. Ahora entra muy bien con el calorcito y el sol, aunque a mi …

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Reportajes

Madrid Fusión: Año Cero Post-Pandemia

Posted on4 de junio de 202128 de marzo de 2022

Volvió Madrid fusión. Se ha celebrado en Madrid los días 31 de mayo, 1 y 2 de junio; en el recinto ferial de IFEMA, no …

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