Archivo por meses: abril 2021

Fricassée de cerdo y colmenillas

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Chers Tous!
Esta receta que también se conoce como fricassée à la Reine, está dedicada a las reinas de la casa: Las mamás. Ellas son el Alfa y El Omega, son nuestra linterna en la oscuridad, nuestro bastón en los obstáculos, nuestro pañuelo de lágrimas; son nuestras Athenéas, a cuyo pozo de sabiduría siempre acudimos a consultar. Son la paciencia personificada. Son nuestro ejemplo a seguir. Ellas son nuestro impulso en la vida, nuestro trampolín para saltar barreras. Seguir leyendo Fricassée de cerdo y colmenillas

Lasaña a la Boloñesa. Lasagna alla Bolognese

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Chers Tous!
La lasaña boloñesa, es un plato de origen italiano que se ha hecho tan famoso e internacional como la pizza. No es de extrañar ¡La pasta es la pasta! Al que le gusta la pasta, le gusta bajo todas las formas y con todos los acompañamientos. Es un plato que parece tener su enjundia, pero, es sencillo y tardas menos en hacerlo que en esperar a que se gratine en el horno…. Bueno exagero un muchito. Seguir leyendo Lasaña a la Boloñesa. Lasagna alla Bolognese

A de Arínzano, Rosado 2019

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No es la primera vez que hablamos de la Propiedad de Arínzano en esta casa. Nos gustó muchísimo Hacienda de Arínzano, tanto su tinto 2016 como su blanco de 2018. Solo nos quedaba probar el color intermedio, jijiji… El Rosé de la casa. Seguir leyendo A de Arínzano, Rosado 2019

Todo lo que tienes que saber para cocinar Sous Vide

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Chers Tous!
La técnica Sous Vide. ¿Te has preguntado por qué tu comida favorita de un restaurante sabe exactamente igual cada vez vas y no notas variación en los sabores y texturas? ¿Cómo es posible que un determinado plato sepa igual siempre? Mas fácil, pido unas costillas y están en 10 minutos, además la carne se deshace en la boca… mmmm ¿Cómo? Seguir leyendo Todo lo que tienes que saber para cocinar Sous Vide

La Zarcita 2018 Bodegas Palacio Quemado

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Las Bodegas Alvear, la bodega más antigua de Andalucía extienden sus raíces de su Córdoba natal, hacia Portugal apeándose en una de las zonas más increíbles en España que conozco: Badajoz, en Extremadura. Sí, Badajoz es preciosa toda ella y tiene unos paisajes y un clima envidiables, que la hacen ideal para la producción el oro graso (jamón ibérico) y su mejor amigo, ese oro líquido llamado vino. Seguir leyendo La Zarcita 2018 Bodegas Palacio Quemado

Ceviche de Gambón

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A raíz de la cata de Manzanilla en Rama Nave Trinidad de Bodegas Barbadillo, surgió la idea de armonizar con un ceviche. Esta receta es un plato estandarte de la cocina peruana y sus ingredientes lo convierten en un manjar muy refrescante de cara al verano, o incluso todo el año, porque es delicioso y tan fácil y rápido de hacer, que asusta. Seguir leyendo Ceviche de Gambón