Archivo por meses: marzo 2021

Risotto de berberechos, coquinas y portobello

Chers tous!
Tras la video-cata del Marqués de la Sierra 2019 de las Bodegas Alvear, prometimos entregarte la receta del risotto  de berberechos, coquinas y portobello, que armonizaba deliciosamente con este vino blanco cordobés. Aprovechamos para incluir todos los secretos para nunca fallar en tu risotto además de información interesante sobre unos quesos italianos que todos conocemos, o eso creemos.

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Marqués de la Sierra 2019, Bodegas Alvear

Montilla-Moriles es una de las zonas del territorio andaluz donde nacen los famosos vinos generosos. Su uva es conocida mundialmente por ser la uva representativa,  que todos conocemos de un modo u otro, me refiero en toda letra o por sus iniciales: la Pedro Ximénez o PX. Mas también, se elaboran vinos tranquilos o secos. Como es el caso de este vino joven de 2019, Marqués de la Sierra, de las Bodegas Alvear. Seguir leyendo Marqués de la Sierra 2019, Bodegas Alvear

Manzanas en hojaldre. Douillons normands

Un dulce sencillo de manzanas en hojaldre que queda casi exclusivamente en el ámbito doméstico y que ahora podrías encontrar en pocas panaderías. Los douillons normandos. Esta especialidad de Normandía, muy común en toda Francia, no es de extrañar, está buenísimo. Estos paquetitos de manzana en hojaldre Seguir leyendo Manzanas en hojaldre. Douillons normands

Steak Tartare

Chers tous!
Mucho se especula sobre el origen del famoso plato de carne cruda. El Steak Tartare (o tartar en español), tal cual se conoce hoy en día se considera perteneciente al recetario gastronómico francés. A lo largo de los siglos, se ha desvirtuado bastante el término.  Luego te cuento como he desgranado este entuerto y alguna que otra anécdota. Primero, vamos a la receta y pásate por Ma touche antes de empezar la receta.

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Comenge El Origen 2018

Video-cata de Comenge El Origen 2018. La fundación de las Bodegas Comenge data de 1999, pero la pasión por la vid que expresa esta empresa familiar no data de ayer como quien dice. Miguel Comenge, padre del fundador, escribió «La vid y los vinos españoles» Seguir leyendo Comenge El Origen 2018

Menú completo para el Día del Padre

Chers Tous!
Como es tradición en España, cada 19 de marzo ineludiblemente  se celebra el Día de Padre con admiración y culto. Digo en España porque en Francia por ejemplo se celebra el tercer domingo de junio. Y me he propuesto en este post inspirarte algunas ideas de «culto edonista», para papá. Si no quieres o no debes salir de casa -estamos en la situación de emergencia sanitaria del siglo, espero que sea la única del siglo ¡Caray!-, Seguir leyendo Menú completo para el Día del Padre

Cava Montesquius Brut Nature Reserva, vegano

Si me lees con asiduidad, conoces las Bodegas Montequius. Una familia que lleva elaborando cavas y vinos tranquilos más de cien años. Fundada en 1918, esta situada en Sant Sadurní d’Anoia, provincia de Barcelona. Sus viñas Seguir leyendo Cava Montesquius Brut Nature Reserva, vegano

Tarta de chocolate de Fréderic Anton

Chers Tous!
Se acerca la Semana Santa y uno de los productos de consumo habitual es el chocolate. Hice esta tarta de chocolate de Fréderic Anton. Porque no tengo molde de huevo y campanas, no hago huevos ni campanas de chocolate. Voilà! Pero sí que hago platos y postres con chocolate, en la web tienes unas cuantas opciones para practicar “religiosamente” la tradición. De hecho, tengo publicada una receta dulce muy kitsch que es un clásico

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