30 de julio de 2021

Cocina Francia

Recetas e Historia de Gastronomía Francesa, catas de vino y técnicas de cocina

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Chers Tous,
Esta es una de esas recetas que te salvan de un imprevisto. Receta express, tú solo te tienes que preocupar de tener un «fondo de armario». Algo que siempre es recomendable tener a mano, es un tarro de legumbres cocidas (caseras o compradas) y un tarro de caldo de pollo (igualmente casero o comprado), las verduras como los pimientos no suelen faltar en las despensas españolas y el chorizo tampoco. Así que con un poquito de aquí y un poquito de allá, en un pispas te has montado un potaje contundente para cuatro personas en 15 minutos.Judías con verduras, receta de emergencia

Receta de Judías blancas con verduras

Ingredientes para 4 pers.

  • 1 bote de judías blancas cocidas
  • 1l de caldo de pollo
  • 1 pimiento rojo lamuyo
  • 1 pimiento verde lamuyo
  • ½ cebolla y 1 diente de ajo
  • 5 cm de chorizo de pueblo (picante o dulce)
  • sal, pimienta
  • AOVE (aceite de oliva virgen extra)

Procedimiento

  1. Pica en concassé las verduras (es un corte en cuadraditos pero sin prestar atención ni al tamaño ni a la forma). Pica el chorizo.
  2. Echa primero a la sartén el chorizo en el AOVE , para que suelte sustancia, entonces añade las verduras y soasalas 6 mn
  3. Añade las judías y remueve para que tomen los aromas, 1 o 2 min.
  4. Incorpora el caldo de pollo y deja reducir a fuego medio un ratito (10mn más o menos), lo justo para que todos los flavores se entremezclen. Deja reposar 5 minutos antes de servir.Judías con verduras, receta de emergencia

Et voilà, más fácil, imposible!

Ma touche
Como te comentaba si tienes un fondo de armario casero, mejor que mejor, yo suelo hacer mi propio caldo de pollo y mis legumbres. pero no siempre tengo tiempo y compro ya hecho, por si acaso… que no es lo mejor, claro, pero no soy perfecta.
Consejo
El ajo tiene una cantidad de ventajas nutricionales tan larga que existen libros enteros dedicados solo a este bulbo. Pero estas cualidades se atribuyen al ajo crudo. Si lo vas a cocinar, que es lo que hacemos el 99,99 % de las veces, se recomienda machacarlo con 10minutos de antelación (luego trocéalo si quieres) para que se libere la alicina y que no se pierda la totalidad de sus propiedades anticancerígenas y cardiovasculares saludables en el cocinado.

¡Un acuerdo Di-Vino!
Tírate en palmita a por una buena garnacha

Un regalo, con esta canción del famoso actor cómico Bourvil «Les Haricots», las judías.

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