22 de junio de 2021

Cocina Francia

Recetas e Historia de Gastronomía Francesa, catas de vino y técnicas de cocina

hojaldre-tomate-provenzal

Es un plato informal pero muy vistoso, si tienes un montón de visita inesperada esta es una estupenda solución, es muy rápido de ejecutar y se hace solo en el horno. Creo que siempre hay un rulo de hojaldre en los congeladores y tomates… Qué decir ¡Siempre hay! Las hierbas de Provenza es una combinación que huele al Midi de Francia una vez hayas olido esta mezcla siempre la asociaras a los paisajes de la costa azul. Según wiki incluye: tomillo, mejorana, orégano, romero, albahaca, hinojo, perifollo, estragón, laurel, ajedrea y espliego. Y como suele pasar el término de” Provence”, nace porque un “marchand d’épices” o mercader de especias de algún puerto -probablemente Marseilla-  tuvo la idea de mezclar estas plantas para sazonar los platos tan típicos hoy en día con ese estilo “Provençal”, pero el 95% de estas hierbas provienen de Europa central, Magreb e incluso china. ¡No te defraudará serás la Reina de las anfitrionas!

Hojaldre de tomate provenzal

Ingredientes  6-8 per.

2 tomates grandes y rojos

1 plancha de hojaldre

1 c. sopera de mostaza de Dijon

1c-sop. de azúcar moreno

Sal, pimienta, hierbas de Provenza

8 hojas de albahaca fresca

Procedimiento:

Corta los tomates en rodajas de 0.5cm de grosor

Extiende la masa sobre su propio papel sulfurizado y colócala sobre la bandeja de horno.

Pínchala con ayuda de un tenedor por toda la superficie para que no haga burbujas al hornear y te arruine el aspecto haciendo que se deslicen las rodajas de tomate.

Con ayuda de un pincel embadurna bien toda la superficie de la masa de mostaza de Dijon.

Espolvoréala con el azúcar y las hierbas de Provenza.

Ahora coloca las rodajas de tomate ligeramente a caballo las unas sobre las otras ( la foto te dará una idea).

Echa un corito de AOVE  sobre toda la superficie del hojaldre y vuelve a espolvorear con un poco de hierbas y sal.

Hornea a 180ºC durante 30mn.

Al salir del horno decora con las hojas de albahaca y sirve la tartaleta con una ensalada al gusto.

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