Magistral Tarta de Hojaldre con membrillo y queso fresco

El otro d铆a quise servir una tarta de hojaldre con membrillo y queso fresco de Burgos鈥 Chari hace un membrillo que sabe de vicio con los frutos de sus propios 谩rboles. El otro d铆a apareci贸 en mi casa y me lleno literalmente el congelador con dos conejos, tres perdices, un pollo, un mont贸n de pimientos asados, el membrillo y la pechuga de un pavo que m谩s bien parec铆a un animal del Jur谩sico a juzgar por el tama帽o de la pechuga. Todos estos bichitos los cr铆a ella, las verduras y frutas son de su jard铆n, 隆ah! Y sin olvidar los huevos de sus gallinas鈥 隆Qu茅 huevos! Vamos, que me siento muy afortunada por tener tan cerca a una persona tan generosa y cari帽osa, es una mujer de armas tomar, luchadora y como una leona cuando se trata de proteger a los suyos.

Tarta de Hojaldre con membrillo y queso fresco

Receta de tarta de Hojaldre con membrillo y queso fresco

  • 2 planchas de hojaldre
  • 250gr de dulce de membrillo
  • 250gr de queso fresco, Burgos.
  • 2 huevos enteros
  • 1 yema con una c. de agua para pintar la superficie.

Procedimiento:

  • Mezclar y batir todos los ingredientes.
  • Preparar las planchas de hojaldre para recibir el relleno, sin olvidar de pinchar un poco la masa que cubrir谩 el fondo.
  • Cerramos con la segunda plancha, recortamos los bordes y los presionamos para sellar con los dedos o la punta de una curara de madera.
  • Ba帽amos la superficie de la torta con la yema batida, sin pintar los bordes. Y decoramos si nos apetece.
  • Hornear a 170潞C 陆 hora, si pinchamos y el cuchillo no sale limpio, seguimos horneando pero cubrimos con papel Albal. As铆 no nos arriesgamos a que se queme la superficie.

Con este peque帽o art铆culo, voy a ofreceros una serie de platos, de esos que como yo en casa, que no siempre es cocina francesa鈥

Este postre  me sali贸 as铆 como quien dice del fondo de los cajones de mi mente.

Ya no sab铆a que hace con tanta carne! Compr茅 queso fresco para servir la cl谩sica pareja: el queso fresco tipo de Burgos -del Dia%, claro-, pero luego pens茅鈥 No, pero bueno Michelle 隆No vas a servir eso as铆 sin m谩s! Se puede hacer, por supuesto ya lo he hecho muchas veces, pero con este mosquito que me ha picado con la cocina en im谩genes鈥 pues me l铆o m谩s que “una sandalia a la pierna de un romano鈥”

Tarta de Hojaldre con membrillo y queso fresco

Por suerte ten铆a un paquete entero de masa de hojaldre comercial, siempre incluye dos planchas, viene muy bien para este postre que es una torta, es decir, una tarta con sombrero.

Pod铆a haberlo preparado como una galette, as铆 lo hab铆a contemplado en un principio, pero al constatar la consistencia de la mezcla del relleno opt茅 r谩pidamente por un molde.

Si el membrillo pega con el queso fresco, 驴Qu茅 m谩s da si los trituro juntos? Eso hice, no hac铆a falta az煤car pero si un par de huevos que iban a servir de agente coagulante. Porque es lo mejor para que las preparaciones liquidas horneadas, no se desmoronen.

Si se quiere hacer un postre fr铆o, al estilo de una tartaleta, se cuecen a blanco unos moldes de masa brisa o quebrada y se a帽ade unas hojas de gelatina a la mezcla membrillo-queso. En este caso ser铆a necesario pesar el resultante de la mezcla, porque as铆 sabremos cuantas hojas de gelatina a帽adir. Siguiendo instrucciones del fabricante.

Para no usar horno en absoluto, en un molde redondo cubrimos el fondo con galletas trituradas con un poco de mantequilla incorporamos por encima la mezcla con la gelatina鈥 Et voil脿!, tenemos una tarta de queso con membrillo r谩pida y sin necesidad de horno.

A lo tonto a lo tonto鈥 os acabo de dar tres opciones para un mismo postre鈥

Tarta de Hojaldre con membrillo y queso fresco

A prop贸sito, el tarro de alm铆bar de membrillo que veis en la foto es de fabricaci贸n casera, lo hice para decorar postres echando un chorrito por encima 鈥渆n plan art铆stico鈥.  Yo en este caso lo us茅 para a帽adir una cucharada sopera a la mezcla鈥 somos golosos鈥, pero no es necesario a帽adir az煤car a esta preparaci贸n.

Con los recortes mi hija hizo unos bastones salados de ajonjol铆 y anises -de lo que pillo a mano, vamos-. 隆A cocinar!

Hojaldres salados


Tarta de Hojaldre con membrillo y queso fresco

Et Voil脿!

7 Replies to “Magistral Tarta de Hojaldre con membrillo y queso fresco

  1. Qu茅 suerte tener una consuegra con huerto y granja 馃檪
    El hojaldre con membrillo se ve muy rico, aunque yo no soy de membrillo. M谩s bien no puedo con 茅l. Pero el queso… uuummm rico rico.
    saludos

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